Question

【題目】為探究玉米籽粒發(fā)芽過(guò)程中一些有機(jī)物含量的變化，研究小組利用下列供選材料用具進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。材料用具：玉米籽粒；斐林試劑，雙縮脲試劑，碘液，緩沖液，淀粉，淀粉酶等；研缽，水浴鍋，天平，試管，滴管，量筒，容量瓶，顯微鏡，玻片，酒精燈等。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）為了檢測(cè)玉米籽粒發(fā)芽過(guò)程中還原糖含量變化，在不同發(fā)芽階段玉米提取液中，分別加入_________試劑，經(jīng)過(guò)水浴加熱，比較顏色變化。若該玉米籽粒中含有較多還原糖，觀察到的顏色變化是___________。該實(shí)驗(yàn)需要選用的器具有________（填序號(hào)）。

①試管???? ②滴管??? ③量筒??? ④酒精燈??? ⑤顯微鏡

（2）為了檢測(cè)玉米籽粒發(fā)芽過(guò)程中淀粉含量變化，將不同發(fā)芽階段的玉米籽�？v切，滴加_________，進(jìn)行觀察。結(jié)果顯示，胚乳呈藍(lán)色塊狀，且隨著發(fā)芽時(shí)間的延長(zhǎng)，藍(lán)色塊狀物變小。由此可得出的結(jié)論是__________。

（3）已知玉米籽粒中含有蛋白質(zhì)，某同學(xué)檢測(cè)玉米籽粒中蛋白質(zhì)的含量，將玉米籽粒煮沸后，能否檢測(cè)出紫色反應(yīng)：__________。

Answer 1

【答案】斐林??? 藍(lán)色變?yōu)榇u紅色沉淀??? ①②③④??? 碘液??? 玉米發(fā)芽過(guò)程中胚乳的淀粉逐漸減少??? 能???

【解析】

淀粉遇碘液顯藍(lán)色。還原糖和斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，但需要水浴加熱。本實(shí)驗(yàn)是探究玉米籽粒發(fā)芽過(guò)程中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖，則可以分為三種情況根據(jù)：（1）玉米籽粒發(fā)芽過(guò)程中所含的糖類(lèi)既有還原糖又有淀粉；（2）只有還原糖而沒(méi)有淀粉；（3）只有淀粉而沒(méi)有還原糖。

（1）根據(jù)分析可知，檢測(cè)還原糖的試劑是斐林試劑，經(jīng)過(guò)水浴加熱，如果該玉米籽粒中含有較多還原糖，觀察到的顏色變化是藍(lán)色變?yōu)榇u紅色沉淀。由于要水浴加熱，所以該實(shí)驗(yàn)需要選用的器具有試管、滴管、量筒和酒精燈，不需要用顯微鏡觀察。

（2）淀粉遇碘液變藍(lán)色。為了檢測(cè)玉米籽粒發(fā)芽過(guò)程中淀粉含量變化，將不同發(fā)芽階段的玉米籽�？v切，滴加碘液，進(jìn)行觀察。結(jié)果顯示，胚乳呈藍(lán)色塊狀，且隨著發(fā)芽時(shí)間的延長(zhǎng)，藍(lán)色塊狀物變小。由此可得出的結(jié)論是玉米發(fā)芽過(guò)程中胚乳的淀粉逐漸減少。

（3）已知玉米籽粒中含有蛋白質(zhì)，某同學(xué)檢測(cè)玉米籽粒中蛋白質(zhì)的含量，將玉米籽粒煮沸后，高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，但不破壞肽鍵，所以用雙縮脲試劑能檢測(cè)出紫色反應(yīng)。