Question

表是某學(xué)校研究性學(xué)習(xí)小組研究a淀粉酶、蔗糖酶對淀粉和蔗糖的催化作用的實驗設(shè)計，請分析回答：

試管 編號		1		2	3	4	5	6
酶促 反應(yīng)	底物1mL	1%淀粉液		1%淀粉液	1%蔗糖液	1%蔗糖液	1%淀粉液	1%蔗糖液
	實驗處理	蒸餾水		a淀粉酶	a淀粉酶	蒸餾水	蔗糖酶	蔗糖酶
	反應(yīng)條件	在60℃恒溫下保溫10～15min左右
鑒定 反應(yīng)	斐林試劑	1mL	1mL		1mL	1mL	1mL	1mL
	反應(yīng)條件	熱水浴加熱
	溶液顏色

（1）本實驗的實驗?zāi)康氖球炞C

 

．
（2）如果對試管1、2和5號進(jìn)行比較分析，則其自變量是

 

，因變量是

 

．
（3）上述實驗中，能夠與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀的試管有

 

．
（4）如果只保留兩支試管，也能初步得出本實驗結(jié)論，請你寫出所有可能的組合（寫出試管編號組合）

 

．
（5）上述實驗中，酶促反應(yīng)的反應(yīng)條件設(shè)置為“60℃恒溫下保溫10～15min左右”，這樣做的原因是

 

．
（6）本實驗是否能用碘液來代替斐林試劑

 

，為什么？

 

．

Answer 1

考點：酶的特性,探究影響酶活性的因素

專題：

分析：酶的特性：專一性、高效性、需要溫和的條件；自變量：在生物學(xué)探究實驗中，需要研究的變量稱為自變量；因變量：隨著自變量的變化而發(fā)生變化的變量稱為因變量．碘液有遇淀粉變藍(lán)的特性，可以用來鑒定淀粉的存在，還原性糖常用斐林試劑鑒定，產(chǎn)生磚紅色沉淀，據(jù)此思考答題．

解答： 解：（1）表是某學(xué)校研究性學(xué)習(xí)小組研究a淀粉酶、蔗糖酶對淀粉和蔗糖的催化作用的實驗設(shè)計，實驗中反應(yīng)條件都是一樣的，實驗的實驗?zāi)康氖球炞C酶的專一性；
（2）實驗1號、2號和5號加入的底物是一樣的，反應(yīng)條件也是一樣的，只有加入的酶是不同的，所以自變量是實驗處理中酶的種類，因變量是實驗過程中底物淀粉的分解情況；
（3）與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀的物質(zhì)是還原性糖，在6組實驗中，根據(jù)酶的專一性特點，2號和6號實驗，底物可以被分解產(chǎn)生還原性糖，可以和斐林試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀；
（4）只保留兩只試管，也可以得出結(jié)論的話，根據(jù)實驗的單一變量原則，可以選擇2和3、5和6、2和5或者是3和6；
（5）酶的催化能力需要適宜的溫度，在60℃時，酶的催化活性較高，保溫一段時間，為了讓反應(yīng)更充分，底物完全分解，便于觀察實驗現(xiàn)象；
（6）鑒定還原性糖用斐林試劑而不能用碘液，因為碘液是用來檢測淀粉的，碘液不能和蔗糖產(chǎn)生顏色反應(yīng)，也不能和還原性糖產(chǎn)生顏色反應(yīng)，不能確定蔗糖是否被分解．
故答案為：
（1）酶的專一性
（2）“實驗處理”時向底物中加入的物質(zhì)種類不同（或答“實驗處理”不同，或答蒸餾水、淀粉酶、蔗糖酶，）    淀粉的分解情況 
（3）2、6
（4）2和3；5和6；2和5；3和6
（5）溫度會影響酶的活性，60℃條件下實驗所用酶的活性較高；保溫10～15min左右，讓酶促反應(yīng)更充分（意思答對即可給分）
（6）不能   因為碘液不能檢測蔗糖是否被分解產(chǎn)生還原性糖（或蔗糖不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)，蔗糖水解產(chǎn)物也不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)）

點評：本題難度稍大，主要考查生物學(xué)探究實驗的原則以及物質(zhì)鑒定方法等考點，重在考查學(xué)生對知識的綜合運用能力．