Question

如圖簡單表示了葡萄酒的釀制過程，請據(jù)圖分析：

（1）葡萄酒的釀制原理是先通氣進行            ，以增加酵母菌的數(shù)量，然后再        獲得葡萄酒。
（2）是否有酒精產(chǎn)生，可以在            條件下用            試劑來檢測。
（3）下列敘述中不正確的是（  ）

A．在甲中進行攪拌是為了增加氧溶量

B．在甲中，酵母菌的能量來源將全部消耗

C．甲與乙放出的氣體主要是二氧化碳

D．揭開丙容器的蓋子，可能會有醋酸產(chǎn)生

（4）驗證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 ：在課題實驗步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號編組”之后，有下列兩種操作：
方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調至4、5、6、……10。
方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調至4、5、6…10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。
請問哪一種方法更為科學：     ，并說明理由：                    。

Answer 1

（1）有氧呼吸   發(fā)酵 （2）酸性 重鉻酸鉀
（3）B（4）方法二；方法二的操作能夠確保酶的反應環(huán)境從一開始便達到實驗預設的pH(或回答“方法一的操作會在達到預定pH之前就發(fā)生了酶的催化反應”)（2分）

解析