Question

16．關(guān)于生物組織中還原糖、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗，下列敘述正確的是（　　）

• A． 還原糖、淀粉的鑒定通常分別使用雙縮脲試劑、碘液
• B． 鑒定還原糖和蛋白質(zhì)都需要進行水浴加熱
• C． 配制斐林試劑需要NaOH溶液和CuSO₄溶液
• D． 脂肪、蛋白質(zhì)鑒定時分別可見橘黃色顆粒、磚紅色沉淀

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產(chǎn)生磚紅色沉淀．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如蔗糖、淀粉等）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．（5）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．

解答 解：A、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產(chǎn)生磚紅色沉淀；淀粉遇碘液變藍，A錯誤；
B、鑒定還原糖需要進行水浴加熱，鑒定蛋白質(zhì)不需要水浴加熱，B錯誤；
C、斐林試劑是由甲液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為0.05g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱，C正確；
D、脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）；蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，D錯誤．
故選；C．

點評 本題考查還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定試驗，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習過程中注意積累．