農(nóng)村中泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香料及一些“陳泡菜水”。密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為28-30℃。有時(shí)制作的泡菜會(huì)“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用鹽過多，后者是用鹽過少。在實(shí)驗(yàn)室或工廠化生產(chǎn)泡菜時(shí)，還要跟蹤檢測泡菜腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。

（1）用白酒擦試菜壇的目的是___________。

（2）若要獲得大量乳酸菌菌種，應(yīng)選用培養(yǎng)基培養(yǎng)，培養(yǎng)基中應(yīng)有___________、___________、水、無機(jī)鹽等營養(yǎng)，同時(shí)還必須滿足___________、___________等具體培養(yǎng)條件的要求。

（3）菜壇為要密封的原因是______________________。若菜壇有裂縫，可能會(huì)出現(xiàn)的結(jié)果是____________。加入“陳泡菜水”的作用是______________________。

（4）若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是__________，如何調(diào)整_________________。

（5）關(guān)于測定亞硝酸鹽含量實(shí)驗(yàn)操作的有關(guān)敘述，正確的是（____）

A.泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4:1

B.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料

C.制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液

D.泡菜腌制時(shí)間長短會(huì)影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年甘肅省高二下學(xué)期期中考試生物（文）試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)現(xiàn)代生物進(jìn)化理論的敘述，正確的是

A. 物種是生物進(jìn)化的基本單位

B. 地理隔離是新物種形成的標(biāo)志

C. 突變和基因重組為生物進(jìn)化提供原材料

D. 生物進(jìn)化的實(shí)質(zhì)是種群基因型頻率的改變

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年江蘇省高一下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列說法不正確的是（ ）

A．一種氨基酸可能有幾種與之相對應(yīng)的遺傳密碼子

B．GTA肯定不是遺傳密碼子

C．每種遺傳密碼子都有與之對應(yīng)的氨基酸

D．信使RNA上的GCA在人細(xì)胞中和小麥細(xì)胞中決定的是同一種氨基酸

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年江蘇省高一下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于同源染色體的說法最準(zhǔn)確的是

A．形態(tài)大小相同 B．所含基因相同 C．減數(shù)分裂時(shí)可以聯(lián)會(huì) D．含有等位基因

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年江蘇省高一下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

等位基因A與a的根本區(qū)別是

A. 基因A能控制顯性性狀，基因a能控制隱性性狀

B. 兩者在減數(shù)分裂時(shí)的分離方式不同

C. 兩者的堿基對排列順序不同

D. 兩者在染色體上的位置不同

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科目：高中生物 來源：2017屆陜西省高三4月月考理科綜合生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于植物生長素和生長素類似物的敘述錯(cuò)誤的是

A. 植物發(fā)育中的種子里色氨酸經(jīng)過一系列反應(yīng)可轉(zhuǎn)變?yōu)樯L素

B. 棉花表現(xiàn)出頂端優(yōu)勢與頂芽產(chǎn)生的生長素極性運(yùn)輸有關(guān)

C. 無子番茄的培育過程中，生長素誘發(fā)了可遺傳的變異

D. 黃化豌豆幼苗切段中乙烯的合成素生長素濃度的影響

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科目：高中生物 來源：2017屆黑龍江省哈爾濱市高三第三次�？祭砜凭C合試卷生物試卷（解析版） 題型：綜合題

【生物——選修1技術(shù)實(shí)踐】(除標(biāo)注外，每空2分，共15分)

下列是用花粉培養(yǎng)植株的相關(guān)問題，請回答：

（1）通過花藥培養(yǎng)產(chǎn)生單倍體植株一般有兩種途徑：一種是花粉通過 階段發(fā)育為植株，另一種是在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成 ，再將其誘導(dǎo)分化成植株。這兩種途徑主要取決于培養(yǎng)基中 （1分）的種類及濃度配比。

（2）花粉植株的培養(yǎng)(如月季花藥培養(yǎng))包括材料的選取、材料的消毒、接種和培養(yǎng)等過程。材料的選取可先對花粉粒運(yùn)用 進(jìn)行染色，然后通過鏡檢來確定其中的花粉是否處于適宜的發(fā)育期。

（3）花粉的形成經(jīng)歷了四分體時(shí)期、 等階段。該“四分體”與減數(shù)分裂過程中的四分體不同，是指由一個(gè)花粉母細(xì)胞經(jīng)過減數(shù)分裂產(chǎn)生的連在一起的4個(gè)細(xì)胞。月季花藥培養(yǎng)時(shí)的花粉粒最好是 。

（4）材料消毒主要有以下幾步：

①將花蕾在酒精中浸泡約30 s

②放入氯化汞液中2～4min

③無菌水清洗，然后用吸水紙吸干花蕾表面的水分

④用無菌水沖洗3～5次

正確的順序是 。

（5）某同學(xué)在進(jìn)行組織培養(yǎng)過程中，發(fā)現(xiàn)只分裂而不分化出芽和根，可能原因是 。

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年湖北省高一下學(xué)期期中考試生物（理）試卷（解析版） 題型：選擇題

下列相關(guān)表述，正確的是

A. 種子風(fēng)干脫水后呼吸強(qiáng)度增強(qiáng)

B. 土壤淹水可導(dǎo)致根系發(fā)生無氧呼吸

C. 種子萌發(fā)過程中有機(jī)物的含量和種類均減少

D. 剛開始萌發(fā)的種子要通過滲透作用吸足大量的水分

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年湖北省高一下學(xué)期期中考試生物（理）試卷（解析版） 題型：選擇題

大豆根尖所含有的核酸中，含有堿基A、G、C、T 的核苷酸種類數(shù)共有

A. 8 B. 7 C. 5 D. 6

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同步練習(xí)冊答案