甘薯與馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯含有淀粉酶可生成還原糖，因此有甜味，馬鈴薯不含淀粉酶，無甜味。下列推測(cè)不合理的是

A．儲(chǔ)藏溫度會(huì)影響甘薯的甜度

B．儲(chǔ)藏時(shí)間會(huì)影響甘薯的甜度

C．馬鈴薯提取液中滴加碘液不會(huì)變藍(lán)

D．甘薯提取液與雙縮脲試劑反應(yīng)出現(xiàn)紫色

 

【答案】

C

【解析】

試題分析：溫度影響淀粉酶的活性，所以儲(chǔ)藏溫度會(huì)影響甘薯的甜度，A合理。儲(chǔ)藏時(shí)間長短不同，淀粉分解產(chǎn)生還原糖的量不一，從而影響甘薯甜度，B合理。馬鈴薯中富含淀粉，不含淀粉酶，淀粉不會(huì)分解，故馬鈴薯提取液遇碘液會(huì)變藍(lán)，C錯(cuò)誤。甘薯提取液中含有淀粉酶，其本質(zhì)為蛋白質(zhì)，與雙縮脲試劑反應(yīng)出現(xiàn)紫色，D合理。

考點(diǎn)：本題考查影響酶活性的外界因素和淀粉與還原糖鑒定的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解釋生活中有關(guān)生物問題的能力。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜。為探究其原因，某興趣小組以甘薯塊根和馬鈴薯塊莖為材料，在不同溫度、其他條件相同的情況下處理30 min 后，測(cè)定還原糖含量。結(jié)果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量見下表：?

處理溫度（℃）

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

甘薯還原糖含量（mg/L）

22.1

23.3

25.8

37.6

40.5

47.4

54.7

68.9

45.3

28.6

（1）由表可見，溫度為70℃時(shí)甘薯還原糖含量最高，這是因?yàn)?u>                             。?

（2）馬鈴薯不含還原糖的原因是                                                        。?

（3）為了確認(rèn)馬鈴薯不含還原糖的原因，請(qǐng)完成以下實(shí)驗(yàn)：?

實(shí)驗(yàn)原理：?

①                                                                           ；?

②                                                                         。?

備選材料與用具：甘薯提取液（去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（去淀粉），二苯胺試劑，斐林試劑，雙縮脲試劑，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等。?

實(shí)驗(yàn)步驟：?

第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液。?

第二步：70℃水浴保溫5 min后，在A、B兩支試管中各加入                          。?

第三步：70℃水浴保溫5 min后，在A、B兩支試管中再各加入                       。?

第四步                                   。?

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：                                    。

（4）馬鈴薯不含還原糖，但吃起來略帶甜味，這是由于                   。食用馬鈴薯后消化分解成的葡萄糖，被小腸上皮細(xì)胞吸收后發(fā)生的代謝變化是                                  。?

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科目：高中生物 來源：2011-2012學(xué)年福建省龍巖一中高二第四學(xué)段（期末）考試生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

（16分）甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜，為探究其原因，某興趣小組以甘薯的塊根和馬鈴薯的塊莖為材料，在不同溫度、其他條件相同的情況下處理30 min后，測(cè)定甘薯塊根還原糖含量見下表，而馬鈴薯塊莖不含有還原糖。

處理溫度（℃）
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
甘薯還原糖含量(mg/g)
22.1
23.3
25.8
37.6
40.5
47.4
54.7
68.9
45.3
28.6
（1）由表可見，溫度為70 ℃時(shí)甘薯還原糖含量最高，這是因?yàn)開________________。
（2）請(qǐng)你推測(cè)馬鈴薯塊莖不含有還原糖的最可能原因是_________________________。
（3）為了確認(rèn)馬鈴薯不含還原糖的原因，請(qǐng)完成以下實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)原理：_________________________________________________________。
材料與用具：甘薯提取液（去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（去淀粉），斐林試劑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液等。
實(shí)驗(yàn)步驟：
第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液。
第二步：70℃水浴保溫5 min后，在A、B兩支試管中各加入___________________。
第三步：70℃水浴保溫5 min后，在A、B兩支試管中再各加入_________________。
第四步：_______________1-2 min，觀察兩試管中溶液顏色變化。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： ____________________________________。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：____________________________________________

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科目：高中生物 來源：2013屆浙江省桐鄉(xiāng)市高二上學(xué)期期中考試生物（理）試卷 題型：綜合題

甘薯與馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜。為探究其原因，某生物興趣小組以甘薯塊根和馬鈴薯塊莖為材料，在不同溫度/其他條件相同的情況下處理30min后，測(cè)定還原糖含量，結(jié)果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量見下表：

處理溫度（℃）

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

甘薯還原糖含量 （mg/g）

22.1

23.3

25.8

37.6

40.5

47.4

54.7

68.9

45.3

28.6

（注：淀粉在淀粉酶的作用下被水解成還原糖，在不同溫度下淀粉酶的催化效率不同）

（1）由表可見，溫度為70℃時(shí)甘薯還原糖含量最高，這是因?yàn)?u>                                     

（2）馬鈴薯不含還原糖的原因是                                                               

（3）為了確認(rèn)馬鈴薯不含還原糖的原因，請(qǐng)完成以下實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)原理：①                                                                                

②                                                                                

備選材料與用具：甘薯提取液（去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（去淀粉），二苯胺試劑，本尼迪特試劑，雙縮脲試劑，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等。

實(shí)驗(yàn)步驟：第一步：取A、B兩支試管，在A試管中加入甘薯提取液，B試管中加入等量的馬鈴薯提取液。[來源:學(xué)*科*網(wǎng)Z*X*X*K]

第二步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入                                     

第三步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中再各加入                                    

第四步：                                                                                  

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：                                                                                

 

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科目：高中生物 來源：2011-2012學(xué)年浙江省桐鄉(xiāng)市第一中學(xué)高二上學(xué)期期中考試生物（理）試卷 題型：綜合題

甘薯與馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜。為探究其原因，某生物興趣小組以甘薯塊根和馬鈴薯塊莖為材料，在不同溫度/其他條件相同的情況下處理30min后，測(cè)定還原糖含量，結(jié)果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量見下表：

處理溫度（℃）
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
甘薯還原糖含量（mg/g）
22.1
23.3
25.8
37.6
40.5
47.4
54.7
68.9
45.3
28.6
（注：淀粉在淀粉酶的作用下被水解成還原糖，在不同溫度下淀粉酶的催化效率不同）
（1）由表可見，溫度為70℃時(shí)甘薯還原糖含量最高，這是因?yàn)?u>                                     
（2）馬鈴薯不含還原糖的原因是                                                              
（3）為了確認(rèn)馬鈴薯不含還原糖的原因，請(qǐng)完成以下實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)原理：①                                                                                
②                                                                               
備選材料與用具：甘薯提取液（去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（去淀粉），二苯胺試劑，本尼迪特試劑，雙縮脲試劑，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等。
實(shí)驗(yàn)步驟：第一步：取A、B兩支試管，在A試管中加入甘薯提取液，B試管中加入等量的馬鈴薯提取液。[來源:學(xué)*科*網(wǎng)Z*X*X*K]
第二步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入                                     
第三步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中再各加入                                   
第四步：                                                                                  
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：                                                                                

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