果酒和果醋制作過(guò)程中，發(fā)酵條件的控制至關(guān)重要，相關(guān)措施正確的是(　　)

A．葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶，造成無(wú)氧環(huán)境，有利于發(fā)酵
B．在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，每隔12 h左右打開(kāi)瓶蓋一次，放出CO2
C．果酒發(fā)酵過(guò)程中溫度控制在30℃，果醋發(fā)酵過(guò)程中溫度控制在20℃
D．在果醋發(fā)酵過(guò)程中，要適時(shí)通過(guò)充氣口充氣，有利于醋酸菌的代謝

D

解析試題分析：酵母菌發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有1/3的空間，過(guò)A錯(cuò)；在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，應(yīng)適時(shí)擰松瓶蓋，排出CO2 ，若打開(kāi)瓶蓋，氧氣會(huì)進(jìn)入發(fā)酵罐并抑制酵母菌發(fā)酵，還會(huì)導(dǎo)致雜菌污染，故B錯(cuò)；果酒發(fā)酵過(guò)程中溫度控制在18~25℃，果醋發(fā)酵過(guò)程中溫度控制在30~35℃，故C錯(cuò)；醋酸菌是嗜氧菌，所以在果醋發(fā)酵過(guò)程中，要適時(shí)通過(guò)充氣口充氣，這樣有利于醋酸菌的代謝，故D正確。故選D
考點(diǎn)：本題考查果酒和果醋制作。
點(diǎn)評(píng)：本題考查相對(duì)綜合，是學(xué)生能力提升的較好選擇。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生果酒、果醋，請(qǐng)利用相關(guān)的知識(shí)回答以下問(wèn)題：

（1）如下圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化，④過(guò)程需要____________適宜條件。

（2）將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如下圖所示。發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間均需排氣一次。據(jù)圖分析，操作錯(cuò)誤的是____________，發(fā)酵結(jié)束后，檢驗(yàn)甲發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)物的方法是____________。

（3）如下圖是采用純化酵母菌培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖。

判斷圖A所用接種方法的依據(jù)是__________，圖B效果的接種方法是__________。

（4）自己在家中制作的果醋很容易腐敗，而包裝瓶上寫(xiě)著105℃高溫瞬時(shí)的果醋瓶上寫(xiě)著“不含任何防腐劑，最長(zhǎng)保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是____________。

（5）在下圖中用曲線表示正常果酒發(fā)酵階段酵母菌種群個(gè)體數(shù)量的變化情況。


查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源：2015屆甘肅天水一中高一上學(xué)期第二學(xué)段段中檢測(cè)生物試卷（解析版） 題型：選擇題

右圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化過(guò)程，下列敘述正確的是  （  ）

A．過(guò)程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下

B．過(guò)程①和都③只發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中

C．過(guò)程③和④都需要氧氣的參與

D．過(guò)程①~④所需的最適溫度基本相同

 

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源：2013屆黑龍江省高二下學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化過(guò)程，下列敘述正確的是 (　　)

A．過(guò)程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下

B．過(guò)程①和都③只發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中

C．過(guò)程③和④都需要氧氣的參與

D．過(guò)程①～④所需的最適溫度基本相同

 

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源：2013屆四川省高二下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)室果酒、果醋制作的敘述中，錯(cuò)誤的是：       

A．果酒制作的菌種屬于真核生物，而果醋制作的菌種屬于原核生物

B．果酒制作需要的溫度比果醋制作溫度高

C．果酒和果醋制作過(guò)程中，相應(yīng)菌種種群數(shù)量呈“S”型增長(zhǎng)

D．醋酸菌在糖源充足和缺少糖源時(shí)都能產(chǎn)生醋酸

 

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源：2011-2012年度黑龍江省高一上學(xué)期期末生物試卷 題型：選擇題

下圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化過(guò)程，下列敘述正確的是：

 

A．過(guò)程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下

B．過(guò)程①和③都發(fā)生在酵母菌細(xì)胞的線粒體中   

C．過(guò)程③和④都需要氧氣的參與 

D．過(guò)程①--④所需的最適溫度基本相同

 

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案