Question

（一）下圖為制作果酒、果醋的實(shí)驗(yàn)流程，請回答下列問題。

 

（1）制作果酒的發(fā)酵階段，發(fā)酵瓶的瓶蓋應(yīng)(　　)

A．一直打開     B．打開并蓋上一層紗布 C．定時(shí)擰松     D．始終擰緊

（2）寫出由果酒釀制成果醋過程的反應(yīng)式：____________________。

（二）下圖是蘋果醋的制作流程簡圖，請據(jù)圖回答：

（1）過程②中使用到的微生物是    ，該微生物的代謝類型是 。

該微生物可以從食醋中分離純化獲得，方法是：

第一步：（配制培養(yǎng)基）該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的水、碳源、氮源以及   等基本營養(yǎng)成分。

第二步：對培養(yǎng)基用   方法進(jìn)行滅菌。

第三步：（接種）微生物常用的接種方法有平板劃線法和 

第四步：（培養(yǎng)）接種后的培養(yǎng)皿呈__________狀態(tài)放置。溫度控制在 。

第五步：挑選符合要求的菌落。

（2）在蘋果醋的制作過程中為防止雜菌污染所用發(fā)酵瓶要進(jìn)行    ，后期發(fā)酵時(shí)通氣口的閥門要及時(shí)         (開或關(guān))。

 

Answer 1

（一）C

（2）

（二）（1）醋酸菌  異養(yǎng)需氧型

無機(jī)鹽 高壓蒸汽滅菌 稀釋涂布平板法 倒置 30℃-35℃

（2）清洗、消毒 開

【解析】

試題分析：

（一）（1）果酒的發(fā)酵階段需要的是無氧條件，但是為了防止產(chǎn)生的二氧化碳產(chǎn)生的壓力降瓶子脹破，需要將發(fā)酵瓶的瓶蓋定時(shí)擰松，故C正確。

（2）由果酒釀制成果醋過程的反應(yīng)式為：

（二）（1）圖中過程②是果酒生成果醋的過程，使用到的微生物是醋酸菌 ，該微生物的代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

從食醋中分離純化醋酸菌時(shí)：配制的培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的水、碳源、氮源以及無機(jī)鹽等基本營養(yǎng)成分；對培養(yǎng)基用 高壓蒸汽滅菌 方法進(jìn)行滅菌；微生物常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。接種后的培養(yǎng)皿呈倒置狀態(tài)放置；溫度控制在30℃-35℃ ；挑選符合要求的菌落。

（2）在蘋果醋的制作過程中為防止雜菌污染所用發(fā)酵瓶要進(jìn)行清洗、消毒，后期發(fā)酵時(shí)通氣口的閥門要及時(shí)開，防止供氧不足。

考點(diǎn)：本題考查微生物培養(yǎng)的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。