【題目】泡菜、腐乳是許多中國人餐桌上不可缺少的佐餐佳品。下列有關敘述正確的是（ ）

A.與泡菜風味形成直接有關的乳酸菌為厭氧型，不會分布在植物的體表和空氣中

B.乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸的過程，只在其細胞質(zhì)基質(zhì)內(nèi)完成

C.腐乳制作中加鹽的主要目的是調(diào)節(jié)口味

D.在配置泡菜水時，應將清水煮沸冷卻后再按照水：鹽=4：1的比例將鹽與水混勻

【答案】B

【解析】

泡菜的制作及亞硝酸鹽含量的測定:
（1）泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。
（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。

A、在自然界中，乳酸菌分布廣泛，空氣，土壤，植物體表，人和動物的腸道內(nèi)都分布有乳酸菌，A錯誤；
B、乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸的過程是無氧呼吸過程，只在其細胞質(zhì)基質(zhì)內(nèi)即可完成，B正確；
C、腐乳制作中加鹽的主要目的是抑制微生物的生長，C錯誤；
D、在配置泡菜水時，應先按照水：鹽＝4：1的比例配置鹽水，然后再煮沸冷卻，D錯誤。
故選B。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】關于觀察葉綠體和細胞質(zhì)流動的實驗相關敘述，正確的是（ ）

A.在載玻片中央滴一滴0．9%生理鹽水，用于制作臨時裝片

B.操作熟練的同學可以直接用高倍鏡觀察葉綠體的形態(tài)

C.顯微鏡下看到細胞質(zhì)的流動方向與其真實流動方向相同

D.本實驗不可用黑藻作為材料觀察葉綠體的形態(tài)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某科技小組在調(diào)查一塊方圓為 的草場中灰倉鼠的數(shù)量時，放置了100個捕鼠籠，一夜間捕獲了50只， 將捕獲的灰倉鼠做好標記后在原地放生。5天后，在同一地點再放置同樣數(shù)量的捕鼠籠，捕獲了52只，其中有上次標記的個體13只。灰倉鼠被捕一次后更難捕捉。因此推測該草場中灰倉鼠的實際種群數(shù)量最可能（ ）

A.小于100只B.大于100只

C.小于200只D.大于200只

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】“牝雞司晨”是我國古代人民早就發(fā)現(xiàn)的性反轉(zhuǎn)現(xiàn)象。原先下過蛋的母雞，以后卻變成公雞，并能和母雞交配�，F(xiàn)偶得一只非蘆花變性公雞，與一只蘆花母雞交配，得到的子代中，蘆花公雞：蘆花母雞：非蘆花母雞=1：1：1。根據(jù)以上實驗結果，下列推測正確的是（ ）

A.蘆花對非蘆花為顯性

B.變性公雞的染色體組成不變

C.染色體組成為WW的雞不能成活

D.非蘆花的基因型種類比蘆花的多

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】生產(chǎn)上常用NAA（萘乙酸）處理扦插枝條，促其生根。為了驗證NAA的生理作用與生長素(IAA)的相似，某學習小組進行如下實驗：

①取生理狀況相同的某植物枝條若干，隨機均分為10組；

②配制不同濃度的IAA溶液和NAA溶液；

③將每組枝條的下端插入激素溶液中60 min，重復3次；

④將用激素處理過的枝條取出，用清水洗凈，插入盛有清水的燒杯中培養(yǎng)，杯外包上黑紙遮光；

⑤7天后，觀察枝條生根情況。記錄結果如下表：

組號

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

激素種類

NAA

NAA

NAA

NAA

NAA

IAA

IAA

IAA

IAA

IAA

激素濃度(mg/L)

0

50

100

150

200

0

50

100

150

200

生根率(%)

34

52

73

59

28

35

52

65

59

25

（1）該實驗的自變量是 ___。

（2）實驗結果____（填“能”或“不能”）說明IAA的作用具有兩重性，依據(jù)是_____。

（3）在本實驗的基礎上，欲進一步探究NAA和IAA促進該植物枝條生根的最適濃度的精確值，請補充實驗設計思路：____，觀察記錄各組枝條生根情況，計算出生根率。若生根率出現(xiàn)峰值，則峰值對應的NAA和IAA濃度為該植物枝條生根的最適濃度的精確值；否則，____。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】研究發(fā)現(xiàn)，位于果蠅常染色體上的隱性基因（t）在純合后，可使雌蠅（XX）發(fā)育成不育的雄蠅，但對雄蠅（XY）沒有效應。一對該基因雜合的雌雄果蠅交配后產(chǎn)生F1 ，F1自由交配產(chǎn)生F2。下列敘述錯誤的是（ ）

A.子代雄蠅的性染色體組成為XX或XYB.F1雌蠅中純合體占1/3

C.F2中t基因的頻率為3/7D.F2中雌蠅和雄蠅數(shù)量比為5：7

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】關于無菌操作下列說法不正確的是（ ）

A.超凈工作臺在使用前要進行紫外線照射，以殺死物體表面和空氣中的微生物

B.無菌操作除了防止培養(yǎng)物被微生物污染外，還可以避免操作者自身被微生物感染

C.打開含菌種的試管需通過酒精燈火焰，取出菌種后馬上塞上棉塞即可

D.高壓蒸汽滅菌時，為節(jié)省時間，到滅菌時間后，切斷電源后即可打開排氣閥

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】玉米是世界三大糧食作物之一，也是需水較多、對干旱比較敏感的作物。培育轉(zhuǎn)基因抗旱玉米新品種是解決玉米生產(chǎn)問題的重要途徑。為增加玉米抗旱性，研究者從某微生物找到一種抗旱基因 ApGSMT2，將其移入到玉米中，終于培育出抗旱玉米，請回答下列相關問題：

（1）將抗旱基因 ApGSMT2插入質(zhì)粒得到重組質(zhì)粒需要的工具酶有_______________。

（2）單子葉植物中常用的一種基因轉(zhuǎn)化法是___________________。

（3）將導入抗旱基因 ApGSMT2的玉米幼胚組織細胞培養(yǎng)成植株時，要用人工配制的培養(yǎng)基培養(yǎng)，為防止感染，器皿、培養(yǎng)基與植物組織等必須進行_______________處理。在植物組織培養(yǎng)的再分化過程中，若要將愈傷組織誘導出根，則植物生長調(diào)節(jié)劑的含量配比應為：生長素含量______________（填“大于”、“小于”或“等于”）細胞分裂素含量。

（4）篩選出抗旱的轉(zhuǎn)基因玉米，既可以采用_________方法來鑒定抗旱基因ApGSMT2是否表達，又需要進行個體水平檢測，方法是_________________________。

（5）與雜交育種相比，基因工程育種的優(yōu)點是___________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】棉蚜主要為害棉花等經(jīng)濟作物，普通草蛉是棉蚜的捕食性天敵�？蒲腥藛T通過人工釋放普通草蛉和施用農(nóng)藥分別對棉蚜進行生物防治和化學防治，田中的棉蚜減退率如下表。

處理后天數(shù)（d）

棉蚜減退率（%）

生物防治

化學防治

對照（不作處理）

7

35

81

-45

14

41

-78

-78

21

56

-81

-98

備注：棉蚜減退率（%）= 處理前棉蚜數(shù)-處理后棉蚜數(shù)× 100%處理前棉蚜數(shù)

請回答下列問題：

（1）在試驗田中分為5個地點分別調(diào)查，每點調(diào)查10株植物上的棉蚜數(shù)量，該過程采用的是____取樣法。

（2）實驗期間，生物防治田內(nèi)棉蚜種群的出生率____死亡率，對照組棉蚜種群數(shù)量呈____型增長。

（3）在“植物→棉蚜→普通草蛉”食物鏈中，普通草蛉屬于______級消費者，普通草蛉攝入的能量，一部分被普通草蛉同化，另一部分被分解者利用，這里提到的“另一部分的能量”屬于第___營養(yǎng)級的能量。

（4）對棉蚜的長期防治應以_____防治為主，其顯著的優(yōu)點是_________（答出一點即可）。

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