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【題目】鹵湯中香辛料的作用是

①調味　②促進發(fā)酵　③防腐殺菌

A.①②B.①③C.②③D.①②③

【答案】B

【解析】

香辛料：具有調味和殺菌的作用，從而影響腐乳的風味或質量。

鹵湯包括酒和各種香辛料，如胡椒、花椒、八角茴香、桂皮、姜、辣椒等，香辛料能調制腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用，B正確。

故選B。

練習冊系列答案
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