Question

13．牛奶是微生物生長的良好培養(yǎng)基．生鮮牛奶中的微生物情況反映了奶牛的健康狀況，也影響奶制品的運(yùn)輸和貯藏．牛奶在飲用前都要經(jīng)過巴氏消毒，以殺死有害微生物．為檢測消毒前后牛奶中細(xì)菌含量變化情況，做如右圖所示操作．用無菌吸管從錐形瓶中吸取1mL生牛奶稀釋液至盛有9mL無菌水的試管中，混合均勻，如：此再重復(fù)2次．請回答下列有關(guān)問題：
（1）微生物培養(yǎng)操作過程中，為了防止雜菌污染，需對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌（消毒、滅菌），操作者雙手要進(jìn)行清洗和消毒．除巴氏消毒外，還有煮沸消毒法和化學(xué)試劑消毒．
（2）取最終的牛奶稀釋液0.1mL滴在培養(yǎng)基上進(jìn)行涂布，選擇的涂布工具稱為涂布器，為防止雜菌污染，該工具應(yīng)浸泡于酒精中，涂布前應(yīng)將涂布器引燃（灼燒）后待冷卻．
（3）圖中所示方法為稀釋培養(yǎng)法，理想情況下，培養(yǎng)一段時(shí)間后可在培養(yǎng)基表面形成菌落．若用該方法培養(yǎng)設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿，菌落數(shù)分別為35個(gè)、33個(gè)、34個(gè)，則可以推測生牛奶中每毫升含細(xì)菌數(shù)為3.4×10⁵個(gè)．運(yùn)用這種方法統(tǒng)計(jì)的結(jié)果往往較實(shí)際值偏�。ㄌ睢捌�大”或“偏小”），原因是當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)菌落重疊在一起時(shí)按一個(gè)菌落計(jì)算．

Answer 1

分析 滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所用的微生物（包括芽孢和孢子），常用的方法主要有灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌，適用對象主要有接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等．消毒是指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子），常用的方法主要有煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學(xué)藥劑消毒法、紫外線消毒法，適用對象主要有操作空間、某些液體、雙手等．稀釋涂布平板法常用來進(jìn)行微生物的計(jì)數(shù)．

解答 解：（1）微生物培養(yǎng)過程中，為防止雜菌污染，需要對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌，操作者雙手要進(jìn)行清洗和消毒．常用的消毒方法主要有煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學(xué)藥劑消毒法、紫外線消毒法．
（2）將液體菌種接種在固體培養(yǎng)基上常用的方法主要是稀釋涂布平板法，所用的接種工具是涂布器．為防止雜菌污染，該工具應(yīng)浸泡于酒精中，涂布前應(yīng)
將涂布器引燃（灼燒）后待冷卻．
（3）稀釋后牛奶中每毫升含細(xì)菌數(shù)為（35+33+34）÷3=34個(gè)，所以稀釋前每毫升中的細(xì)菌數(shù)為3.4×10⁵．由于經(jīng)此方法接種培養(yǎng)時(shí)當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)菌落重疊在一起時(shí)按一個(gè)菌落計(jì)算，所以運(yùn)用這種方法統(tǒng)計(jì)的結(jié)果往往較實(shí)際值偏小．
故答案為：
（1）滅菌  消毒  煮沸消毒法　
（2）涂布器  將涂布器引燃（灼燒）后待冷卻
（3）3.4×10⁵ 　偏小　當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)菌落重疊在一起時(shí)按一個(gè)菌落計(jì)算

點(diǎn)評 本題主要考查微生物的培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，關(guān)鍵是要求學(xué)生弄清滅菌與消毒的概念、方法、適用對象和微生物的接種與計(jì)數(shù)．