Question

高濃度酒精會抑制酵母菌活性，因而在米酒制作中，要篩選耐酒精能力較強和發(fā)酵性能優(yōu)良的酵母菌�；卮鹣铝袉栴}：

（1）為了解發(fā)酵液中酵母菌的數量，可采用________________法接種。若將1mL發(fā)酵液稀釋105倍，在三個平板上分別接入0.2mL稀釋液，經適當培養(yǎng)后，三個平板上的菌落數分別為33、38、37，則1mL發(fā)酵液中有__________個酵母菌。

（2）若用同一套裝置和材料進行果酒、果醋發(fā)酵實驗，應先進行___________（填“果酒”或“果醋”）發(fā)酵。用____________檢測酒精，在酸性條件下呈現灰綠色。

（3）耐酒精能力實驗：實驗小組準備了液體培養(yǎng)基、酒精和其它材料用具，測定三種品系酵母菌（分別標記為Y1、Y2、Y3）對體積分數為6%、8%、10%、12%的酒精耐受能力。補充實驗思路。

第一步：_______________________________________________________________。

第二步：使用一定的方法收集各組酵母菌產生的氣體，記錄產氣量，比較三種品系酵母菌耐酒精能

（4）發(fā)酵性能測定：將三種品系酵母菌分別接種于含有相同發(fā)酵液的發(fā)酵瓶后，稱重發(fā)酵瓶。稱前擰松瓶蓋，輕輕搖晃瓶子。隨著發(fā)酵時間的延續(xù)，瓶重逐漸減輕。測定結果如下圖所示。

①瓶重減輕量即為酵母菌在酒精發(fā)酵中產生的_____________的量。

②據圖分析，Y1比Y3更適合作為生產米酒的菌種，理由是___________________。

Answer 1