【題目】關(guān)于“腐乳的制作”實驗，下列敘述錯誤的是（ ）

A．將腐乳坯堆積起來會導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長

B．腐乳坯若被細菌污染，則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物

C．勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長

D．裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染

【答案】C

【解析】

試題分析：1、毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸．

2、豆腐乳的前期制作溫度控制在15～18℃的環(huán)境條件下，因為毛霉屬于需氧型微生物，因而放置在空氣中即可；豆腐乳的后期制作溫度控制在30℃條件下，且要放入壇中密封壇口．

3、酒在豆腐乳的后期制作過程中，能防止雜菌生長，利于后期成熟的因素：腌制中的鹽，鹵湯中的酒、香辛料以及對壇子消毒、裝壇密封時用酒精燈火焰處理壇口等，都有抑制微生物生長的作用．

解：A、毛霉的適宜生長溫度為15～18℃，所以將腐乳坯堆積起來會導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長，A正確；

B、腐乳坯若被細菌污染，則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物，B正確；

C、含水量過大時腐乳不易成形，進行腐乳制作所選豆腐含水量不宜超過70%．勤向腐乳坯表面噴水，使豆腐含水量增大，不利于毛霉菌絲的生長，C錯誤；

D、裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染，同時能使腐乳具有獨特的香味，D正確．

故選：C．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】細胞周期包括G1期、S期、G2期和M期，下列有關(guān)細胞周期敘述正確的是（ ）

A．細胞分裂過程中核糖體功能最活躍的時期是M期

B．將細胞培養(yǎng)在含3H標記的胸苷的培養(yǎng)液中，一次分裂結(jié)束后，子細胞核中含3H的DNA占總DNA的50%

C．S期時間較長的細胞更適合做“觀察細胞有絲分裂”實驗的材料

D．若在G2期加入DNA合成抑制劑，子細胞染色體數(shù)目與母細胞相同

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)果蠅染色體的敘述，不正確的是（ ）

A．性染色體上的基因所控制的性狀遺傳都與性別決定有關(guān)

B．X,Y是一對同源染色體，形狀、大小卻不完全相同

C．含X染色體的配子不一定是雌配子

D．果蠅體細胞中的染色體可分為性染色體和常染色體兩個大類

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于孟德爾豌豆高莖和矮莖雜交實驗的解釋正確的是（ ）

①高莖基因和矮莖基因是一對等位基因；

②豌豆的高莖基因和矮莖基因位于同源染色體的同一位置；

③在雜種一代形成配子時，高莖基因和矮莖基因隨同源染色體的分開而分離；

④豌豆的高莖基因和矮莖基因都是隨染色體向子代傳遞的．

A．①② B．②③④ C．①③④ D．①②③④

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在溫暖的冬天，植物可以通過蒸騰作用散失水分，由鮮活的植物細胞中失去的水是（ ）

A. 結(jié)合水 B. 自由水

C. 以自由水為主 D. 以結(jié)合水為主

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)細胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是（ ）

A．有溶酶體的細胞一定不是原核細胞

B．沒有葉綠體的細胞一定不能進行光合作用

C．有線粒體的細胞一定不能進行無氧呼吸

D．沒有高爾基體的細胞一定不能合成蛋白質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將洋蔥根尖細胞在含3H標記的胸腺嘧啶脫氧核苷酸培養(yǎng)基中完成一個細胞周期，然后在不含放射性標記的培養(yǎng)基中繼續(xù)完成一個細胞周期．下列敘述正確的是（ ）

A. 第一個細胞周期中，細胞內(nèi)放射性迅速升高的時期是分裂前期

B. 第一個細胞周期結(jié)束后，每個子細胞中都有一半的染色體被標記

C. 第二個細胞周期的分裂中期，每條染色體中僅有一條單體被標記

D. 完成兩個細胞周期后，每個子細胞中含3H標記的染色體數(shù)目相同

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】生物體的生命活動離不開蛋白質(zhì)．下列屬于血紅蛋白生理功能的是（ ）

A. 運輸氧氣 B. 構(gòu)成細胞膜的主要成分

C. 攜帶遺傳信息 D. 催化細胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】不同的生物由于生活環(huán)境不同，其組成細胞的成分含量不同．在組成水母的各種化學(xué)成分中，占細胞干重最多的元素和化合物分別是（ ）

A. 氧、水 B. 碳、蛋白質(zhì)

C. 氧、蛋白質(zhì) D. 碳、水

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