【題目】果酒和果醋、泡菜含豐富的有機(jī)酸、氨基酸、維生素,有良好的營(yíng)養(yǎng)、保健作用,正日益受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。請(qǐng)根據(jù)果酒和果醋的制作流程和裝置回答有關(guān)問(wèn)題:

(1)圖中A過(guò)程指 ,B過(guò)程是指 。

(2)圖中酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵中涉及到的主要微生物在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是 。

(3)從裝置圖可以看出,加入發(fā)酵瓶中的果漿只占發(fā)酵瓶的2/3,目的是 。

(4)果酒的制作離不開(kāi)酵母菌,在配制酵母菌培養(yǎng)基時(shí),常添加一定濃度的葡萄糖,若葡萄糖濃度過(guò)高會(huì)抑制酵母菌的生長(zhǎng),其原因最可能是 。

(5)腐乳的制作過(guò)程中,毛霉等微生物產(chǎn)生的酶主要有_______________________。

(6)泡菜制作過(guò)程中影響亞硝酸鹽含量的因素有________、_______________________。

【答案】(1)沖洗 酒精發(fā)酵

(2)是否有成形的細(xì)胞核

(3)讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖,暫時(shí)儲(chǔ)存發(fā)酵產(chǎn)生的CO2,防止發(fā)酵液流出,起到緩沖作用

(4)葡萄糖濃度過(guò)高,導(dǎo)致酵母菌細(xì)胞失水

(5)蛋白酶 脂肪酶

(6)腌制時(shí)間 溫度 食鹽用量

【解析】(1)圖中A過(guò)程指沖洗,B過(guò)程是指酒精發(fā)酵,沖洗的主要目的是洗去浮塵;沖洗應(yīng)先沖洗后去梗,特別注意不能反復(fù)沖洗,以防止菌種的流失。

(2)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵中涉及到的主要微生物分別是酵母菌和醋酸菌,前者是真核生物,后者是原核生物,它們?cè)诩?xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是否有成形的細(xì)胞核。

(3)在玻璃瓶中加入葡萄汁,加入的葡萄汁不應(yīng)超過(guò)玻璃瓶體積的2/3,這樣既可為酵母菌提供氧氣,使其大量繁殖,也可防止發(fā)酵液溢出。

(4)果酒的制作離不開(kāi)酵母菌,在配制酵母菌培養(yǎng)基時(shí),常添加一定濃度的葡萄糖,若葡萄糖濃度過(guò)高,導(dǎo)致酵母菌細(xì)胞失水,就會(huì)抑制酵母菌的生長(zhǎng)。

(5)腐乳的制作過(guò)程中,發(fā)酵用的毛霉等含有脂肪酶、蛋白酶等酶,能將大分子有機(jī)物分解成小分子有機(jī)物。

(6)在泡菜的制作過(guò)程中,影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度、食鹽用量、腌制時(shí)間等。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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【題目】科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體主要合成某些專供運(yùn)輸?shù)郊?xì)胞外的分泌物質(zhì),下列哪種物質(zhì)由該種核糖體合成

A.性激素 B.呼吸氧化酶 C.血紅蛋白 D.唾液淀粉酶

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粗談果品》中記錄的一種方法,此文中指的是什么,其功能是

A.指的是CO2,作用是使柿成熟

B.指的是乙烯,作用是去除柿的澀味

C.指的是乙烯,作用是使果實(shí)成熟

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【題目】在將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞的相關(guān)操作中,正確的是

A導(dǎo)入植物細(xì)胞時(shí)均采用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法

B轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的獲得多數(shù)運(yùn)用基因槍法

C大腸桿菌作為受體細(xì)胞時(shí)通常需要使用鈣離子處理

D導(dǎo)入目的基因的動(dòng)物受精卵在培養(yǎng)液中發(fā)育成轉(zhuǎn)基因動(dòng)物

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】如圖所示為人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)的相關(guān)機(jī)理,請(qǐng)據(jù)圖回答

1由圖可知,對(duì)甲細(xì)胞的調(diào)節(jié),既可通過(guò)神經(jīng)遞質(zhì)直接進(jìn)行調(diào)節(jié),還可通過(guò)有關(guān)激素進(jìn)行調(diào)節(jié)。原因是____________________________。

2圖中A處的信號(hào)轉(zhuǎn)換過(guò)程為_(kāi)__________。

3若甲細(xì)胞為下丘腦細(xì)胞,當(dāng)甲狀腺激素分泌增多時(shí),甲細(xì)胞分泌的物質(zhì)會(huì)_____,這是一種________調(diào)節(jié)機(jī)制。

4人體維持穩(wěn)態(tài)的主要調(diào)節(jié)機(jī)制為_(kāi)_______。

5若甲為肌細(xì)胞,長(zhǎng)時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)后,血漿成分發(fā)生一些變化。圖示中______填C或B端乳酸含量會(huì)增加。若甲為肝細(xì)胞,饑餓時(shí)圖示中_____填C或B端血糖濃度高。原因是________填激素增加,它作用于甲細(xì)胞促進(jìn)______,使血糖維持止常水平。

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【題目】圖為人類中的一種單基因遺傳病系譜圖。請(qǐng)回答:

1據(jù)系譜圖推測(cè),該病是由_______(顯性/隱性)基因?qū)е碌募膊 ?/span>

(2)如果致病基因位于X染色體上,代中基因型一定相同的個(gè)體是 (填個(gè)體編號(hào))。若5是攜帶者,其致病基因來(lái)自2的概率為

(3)如果致病基因位于常染色體上,甲家庭(指的二代1-2,三代1-2-3構(gòu)成)中一定是雜合子的是 填個(gè)體編號(hào))。若5是攜帶者,其致病基因來(lái)自2的概率為 。

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【題目】果蠅的翅型由D、dFf兩對(duì)等位基因共同決定。D(全翅)對(duì)d(殘翅)為顯性,全翅果蠅中有長(zhǎng)翅和小翅兩種類型,F(長(zhǎng)翅)對(duì)f(小翅)為顯性。以下是兩純系親本果蠅的雜交實(shí)驗(yàn)結(jié)果,分析回答:

1)決定翅形的基因D、dFf分別位于 、 染色體上,這兩對(duì)等位基因遵循

定律。

2)實(shí)驗(yàn)中親本的基因型分別是 ,F2殘翅雌果蠅中純合子占 。

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【題目】下列關(guān)于運(yùn)載體的敘述中,錯(cuò)誤的是

A.與目的基因結(jié)合后,實(shí)質(zhì)上就是一個(gè)重組DNA分子

B.對(duì)某種限制酶而言,最好只有一個(gè)切點(diǎn),但還要有其他多種限制酶的切點(diǎn)

C.目前最常用的有質(zhì)粒、噬菌體和動(dòng)植物病毒

D.具有某些標(biāo)記基因,便于對(duì)其進(jìn)行切割

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】已知某植物的紫花對(duì)白花為顯性,由一對(duì)等位基因Aa控制,高莖對(duì)矮莖為顯性,由一對(duì)等位基因Bb控制,兩對(duì)相對(duì)性狀各自獨(dú)立遺傳。現(xiàn)用基因型為AaBb的個(gè)體與基因型為aaBb的個(gè)體雜交F1,再將F1中表現(xiàn)型為紫花高莖的個(gè)體自交,則后代的性狀分離比為

A9661 B1331

C15351 D25551

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