細(xì)膩化渣的夾江腐乳和食香雅韻的東坡泡菜是四川的特產(chǎn)，很深受人們喜愛．而在綿陽(yáng)花城果鄉(xiāng)，多家植物園中分季節(jié)種植的有多種花卉和水果．其中玫瑰、柑橘等可以作為植物芳香油提取的原料，葡萄、藍(lán)莓等可釀酒。請(qǐng)回答有關(guān)生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用問(wèn)題：

（1）人們對(duì)泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也關(guān)注加工中有害物質(zhì)的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多種香辛料，其目的是使產(chǎn)品具有不同風(fēng)味口感，也具有 ______ 的作用．泡菜和腐乳中超標(biāo)的亞硝酸鹽進(jìn)入人體內(nèi)特定條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì) ______ ．所以質(zhì)檢部門會(huì)檢測(cè)亞硝酸鹽的含量。

（2）玫瑰精油的提取是通過(guò)水分子向原料滲透，使植物精油成分向水中擴(kuò)散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過(guò) ______ 、油水分離后得到精油。用橘皮來(lái)提取精油時(shí)，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是為了提高 ______ 。

（3）萃取法可明顯提高薰衣草精油的提取效率．從影響萃取的因素考慮，萃取的效率主要取決于萃取劑的 ______ ：萃取液的濃縮可直接使用 ______ 裝置。

（4）釀造的藍(lán)莓酒帶有一股醋酸味，從發(fā)酵條件分析可能的原因是 ______ 。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2017屆天津市和平區(qū)高三第二次質(zhì)量調(diào)查（二模）理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下表是其他條件均為最適宜情況下探究乳糖酶催化乳糖水解的相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，以下分析正確的是

實(shí)驗(yàn)一（乳糖濃度為10%）

實(shí)驗(yàn)二（酶濃度為2%）

酶濃度

相對(duì)反應(yīng)速率

乳糖濃度

相對(duì)反應(yīng)速率

0

0

0

0

1%

25

5%

25

2%

50

10%

50

4%

100

20%

65

5%

200

30%

65

A. 實(shí)驗(yàn)一若繼續(xù)增加酶濃度，相對(duì)反應(yīng)速率不再增大

B. 實(shí)驗(yàn)二若繼續(xù)增加乳糖濃度，相對(duì)反應(yīng)速率會(huì)增大

C. 實(shí)驗(yàn)二若將反應(yīng)溫度提高5℃，相對(duì)反應(yīng)速率將增大

D. 實(shí)驗(yàn)一的自變量是酶濃度，實(shí)驗(yàn)二的自變量是乳糖濃度

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科目：高中生物 來(lái)源：2017屆天津市河西區(qū)高三（一模）總復(fù)習(xí)質(zhì)量調(diào)查（一）生物試卷 （解析版） 題型：選擇題

下圖是某家庭的遺傳系譜圖，其中甲病相關(guān)基因用A、a表示，乙病相關(guān)基因用B、b表示，3號(hào)個(gè)體不攜帶乙病致病基因。下列對(duì)該遺傳圖譜分析準(zhǔn)確的是（ ）

A. 5號(hào)個(gè)體為雜合子的概率是2/3

B. 8號(hào)個(gè)體的基因型一定是AaXBXb

C. 9號(hào)個(gè)體產(chǎn)生的精細(xì)胞一定含有致病基因

D. 國(guó)家法規(guī)嚴(yán)禁近親結(jié)婚，若9號(hào)與12號(hào)結(jié)婚，生出不患病孩子的概率僅為1/18

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科目：高中生物 來(lái)源：2017屆廣東省惠州市高三4月模擬考試?yán)砭C生物試卷（解析版） 題型：綜合題

【生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】日前微博傳言手機(jī)細(xì)菌比馬桶多。如圖，央視和北京衛(wèi)視通過(guò)實(shí)驗(yàn)展示調(diào)查結(jié)果�；卮鹣铝邢嚓P(guān)問(wèn)題：

（1）該實(shí)驗(yàn)需制備培養(yǎng)基，培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、_____________ 。

（2）據(jù)圖，兩電視臺(tái)均采用____________法接種，該方法需要_____（多選）

A．接種環(huán) B．酒精燈 C．移液管 D．涂布器 E．無(wú)菌水

（3）通過(guò)觀察菌落的__________ ，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕都存在多種微生物。兩電臺(tái)實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但報(bào)道結(jié)果截然不同，你認(rèn)為原因是：_____________________ 。

（4）按圖操作取樣面積，實(shí)驗(yàn)員測(cè)定某手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)量，將10mL菌懸液進(jìn)行梯度稀釋，分別取0.1mL稀釋倍數(shù)為102的樣品液接種到三個(gè)培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)分別為48、50、52，則該手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)為______________個(gè)/平方厘米 。該實(shí)驗(yàn)對(duì)照組該如何設(shè)置_________________________。

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科目：高中生物 來(lái)源：2017屆廣東省惠州市高三4月模擬考試?yán)砭C生物試卷（解析版） 題型：選擇題

以下關(guān)于現(xiàn)代生物進(jìn)化理論的敘述正確的是

A. 抗生素可以誘發(fā)細(xì)菌產(chǎn)生相應(yīng)的抗性突變

B. 某種群中若顯隱性個(gè)體數(shù)量保持不變，則該種群肯定沒有發(fā)生進(jìn)化

C. 種群基因頻率的改變必將導(dǎo)致新物種的形成

D. 自然選擇的直接對(duì)象是表現(xiàn)型

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科目：高中生物 來(lái)源：2017屆江西省上饒市六校高三第二次聯(lián)考理科綜合生物試卷（解析版） 題型：選擇題

生物的某些變異可通過(guò)細(xì)胞分裂某一時(shí)期染色體的行為來(lái)識(shí)別。下面的甲、乙丙模式圖分別表示細(xì)胞減數(shù)分裂過(guò)程中出現(xiàn)的“環(huán)形圈”、“十字形結(jié)構(gòu)”、“麻花”現(xiàn)象，圖中字母表示染色體上的基因。下列有關(guān)敘述正確的是

A. 甲、乙、丙變異類型都屬于染色體變異，都含4個(gè)DNA且只有丙的DNA長(zhǎng)度相同

B. 甲圖是由于染色體的缺失，導(dǎo)致染色體上基因排列順序發(fā)生改變

C. 乙圖是由于四分體時(shí)期同源染色體的非姐妹染色單體之間發(fā)生交叉互換的結(jié)果

D. 甲、乙、丙三圖可能出現(xiàn)在減數(shù)第一次分裂前期，染色體數(shù)¥核DNA數(shù)之比均為1:2

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科目：高中生物 來(lái)源：2017屆重慶市高三第二次診斷考試模擬理科綜合生物試卷（解析版） 題型：綜合題

果酒和果醋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，且便于保存。分析并回答下列問(wèn)題：

（1）果酒的制作需要以____________作為菌種，從生態(tài)系統(tǒng)的成分看，該微生物屬于____________。

（2）能證明果汁中產(chǎn)生了酒精的試劑是___________，此顏色反應(yīng)需在___________條件下進(jìn)行，其顏色變化為______________________。

（3）在果醋制作過(guò)程中，醋酸菌將果酒制作的產(chǎn)物乙醇先變?yōu)開________________，再將其變?yōu)榇姿�，上述過(guò)程需在氧氣充足，但________________的條件下完成。

（4）果酒制作過(guò)程涉及的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所包括_____________。

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科目：高中生物 來(lái)源：2017屆江西省高三模擬試卷生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)生物遺傳和變異的敘述，錯(cuò)誤的是

A. 生物的變異不一定會(huì)引起基因頻率的改變和生物進(jìn)化

B. 后代中出現(xiàn)親代沒有的性狀可能是基因重組的結(jié)果

C. 易位不一定會(huì)改變?nèi)旧w上基因的種類和數(shù)量

D. 單倍體植物高度不育的原因是細(xì)胞內(nèi)無(wú)同源染色體

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科目：高中生物 來(lái)源：2016-2017學(xué)年湖北省高二下學(xué)期期中聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列不能在人體內(nèi)環(huán)境中進(jìn)行的生理過(guò)程是

A. 胰高血糖素→肝細(xì)胞 B. 碳酸鈉+碳酸→碳酸氫鈉

C. 抗體結(jié)合抗原 D. 淀粉水解成麥芽糖

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同步練習(xí)冊(cè)答案