（7分）γ-氨基丁酸（GABA）是具有降血壓、抗焦慮等功能的水溶性氨基酸。科研人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究了白方腐乳在前發(fā)酵、鹽腌和后發(fā)酵過(guò)程中GABA的含量變化，為尋找生產(chǎn)富含GABA腐乳的工藝奠定基礎(chǔ)。實(shí)驗(yàn)步驟如下：

①豆腐白坯表面接種毛霉孢子后，在適宜的溫度和濕度下培養(yǎng)48h，獲得毛坯。

②將毛坯分層整齊地?cái)[放在瓶中，鹽腌5d。

③腌制后加入鹵湯，置于28℃恒溫箱中后發(fā)酵90d。

④分別采集各時(shí)段的腐乳坯樣品，測(cè)定GABA含量，結(jié)果如下。

請(qǐng)分析回答：

（1）通常含水量為 左右的豆腐適合做腐乳；毛霉生長(zhǎng)的適宜溫度為 。

（2）前發(fā)酵過(guò)程中，毛坯的GABA含量發(fā)生明顯變化的原因是 。

（3）步驟②中，加鹽腌制的正確方法是 。此過(guò)程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面與食鹽抑制毛霉生長(zhǎng)，酶活性降低有關(guān)；另一方面部分GABA會(huì) 而導(dǎo)致測(cè)定值減小。

（4）后發(fā)酵過(guò)程中，GABA含量再次增加的原因是 ，后發(fā)酵 d后的白方腐乳出廠銷售比較適宜。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年福建省高一下學(xué)期期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖表示人體內(nèi)的一些生命活動(dòng)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是( )

A．①過(guò)程中將形成赤道板

B．②過(guò)程不能體現(xiàn)細(xì)胞的全能性

C．進(jìn)行③過(guò)程的細(xì)胞，細(xì)胞核體積增大，但遺傳物質(zhì)并未增加

D．④ 過(guò)程也受基因控制，并且受環(huán)境影響

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年江蘇省鎮(zhèn)江市高三模擬生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（7分）某科研人員為了探究生長(zhǎng)素類似物萘乙酸對(duì)蘿卜幼苗生長(zhǎng)的影響做了如下實(shí)驗(yàn)：

①將長(zhǎng)勢(shì)一致的蘿卜幼苗隨機(jī)分為若干組，每組2株。

②配制四組不同濃度的萘乙酸溶液：A=2.500mg/L、B=3.125mg/L、C=4.165mg/L、D=6.250mg/L。

③用不同濃度的萘乙酸溶液分別處理四組蘿卜幼苗，并置于相同且適宜的環(huán)境條件下培養(yǎng)一段時(shí)間。

④對(duì)幼苗葉綠素含量測(cè)量數(shù)據(jù)如右圖所示。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題

（1）據(jù)圖可知，隨著萘乙酸濃度的升高，蘿卜幼苗的葉綠素含量逐漸 。

（2）有人指出本實(shí)驗(yàn)的操作步驟①、②均存在缺陷，不僅無(wú)法證明萘乙酸的作用，也不能保證實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。請(qǐng)你提出修改意見(jiàn)：

① ；② 。

（3）本實(shí)驗(yàn)還獲取了不同濃度萘乙酸對(duì)樣品中可溶性蛋白含量的有關(guān)數(shù)據(jù)，如下表（注：E用等量蒸餾水處理）：

處理

樣品鮮重（g）

單位質(zhì)量樣品鮮重中可溶性蛋白含量（mg/g）

A

0.51

11.05

B

0.51

11.03

C

0.56

10.82

D

0.54

10.06

E

0.61

9.97

由數(shù)據(jù)分析可以得出，單位質(zhì)量樣品鮮重中可溶性蛋白含量最高的組別是 。表中數(shù)據(jù) （是/否）支持萘乙酸能夠增高蘿卜幼苗單位重量中蛋白質(zhì)含量，原因是 。欲確定使用萘乙酸的最適濃度，應(yīng)該在 濃度范圍內(nèi)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步確定其精確值。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年江蘇省鎮(zhèn)江市高三模擬生物試卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于“探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的動(dòng)態(tài)變化”實(shí)驗(yàn)的敘述中，正確的是

A.改變培養(yǎng)液的pH值不影響K值（環(huán)境容納量）大小

B.鏡檢計(jì)數(shù)時(shí)出芽酵母的芽體體積若超過(guò)細(xì)胞體積的1／2，則算獨(dú)立個(gè)體

C.營(yíng)養(yǎng)條件是影響酵母菌種群數(shù)量變化的唯一因素

D.酵母菌數(shù)量達(dá)到最大值后，會(huì)在該值上下波動(dòng)

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年江蘇省鎮(zhèn)江市高三模擬生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于真核細(xì)胞DNA復(fù)制的敘述中，正確的是

A.不僅需要解旋酶，還需要DNA聚合酶

B.不僅需要DNA作模板，還需要肽鏈作引物

C.不僅需要氨基酸作原料，還需要ATP供能

D.不僅發(fā)生在細(xì)胞核中，也可能發(fā)生于線粒體、高爾基體中

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年江蘇省南通市高三第三次調(diào)研生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（8分）枯草芽孢桿菌細(xì)胞中色氨酸含量可調(diào)節(jié)色氨酸合成酶基因的表達(dá)。色氨酸能活化TRAP蛋白，從而抑制色氨酸合成酶基因表達(dá)；抗—TRAP蛋白能使TRAP蛋白失活，色氨酸合成酶基因得以表達(dá)。當(dāng)色氨酸較多時(shí)，色氨酸合成酶基因的表達(dá)被抑制，同時(shí)抗－TRAP蛋白基因前調(diào)節(jié)序列已轉(zhuǎn)錄的mRNA形成終止發(fā)夾（RNA局部堿基互補(bǔ)配對(duì)），使抗－TRAP蛋白基因轉(zhuǎn)錄終止（如下圖a）；當(dāng)色氨酸缺乏時(shí)，空載tRNAtrp（運(yùn)載色氨酸的tRNA）增多，與mRNA結(jié)合后使其形成抗終止發(fā)夾，抗－TRAP蛋白基因得以繼續(xù)轉(zhuǎn)錄，合成出抗－TRAP蛋白（如下圖b）。請(qǐng)分析回答：

（1）抗－TRAP蛋白基因的基本組成單位是 。與抗－TRAP蛋白基因相比，mRNA上的發(fā)夾結(jié)構(gòu)中特有的堿基對(duì)是 。

（2）已知色氨酸的密碼子是UGG，則圖b中空載tRNAtrp上與mRNA結(jié)合的堿基序列是 。圖中過(guò)程②除了圖示條件外，還需要 （至少寫出2項(xiàng)）。

（3）枯草芽孢桿菌中色氨酸較多時(shí)，抗－TRAP蛋白基因不表達(dá)；色氨酸缺乏時(shí)，抗－TRAP蛋白基因快速表達(dá)。這種調(diào)節(jié)機(jī)制的意義是 、 。

（4）科研人員要培育生產(chǎn)色氨酸的優(yōu)良菌種，可通過(guò)人工誘變獲得不能形成 的突變體。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年江蘇省南通市高三第三次調(diào)研生物試卷（解析版） 題型：選擇題

人體胰島B細(xì)胞分泌的胰島素可使骨骼肌細(xì)胞和脂肪細(xì)胞膜上葡萄糖載體的數(shù)量增加，已知這些細(xì)胞膜上的載體轉(zhuǎn)運(yùn)葡萄糖的過(guò)程不消耗ATP。下列相關(guān)敘述正確的是

A．胰島B細(xì)胞分泌胰島素的過(guò)程需消耗ATP

B．葡萄糖進(jìn)入骨骼肌細(xì)胞的方式為主動(dòng)運(yùn)輸

C．胰島素可促進(jìn)骨骼肌細(xì)胞中葡萄糖載體基因的表達(dá)

D．脂肪細(xì)胞不能合成糖原，不是胰島素作用的靶細(xì)胞

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年江蘇省南通市高三第三次調(diào)研生物試卷（解析版） 題型：選擇題

右圖表示植物葉肉細(xì)胞中的部分生理過(guò)程，相關(guān)敘述正確的是

A．過(guò)程①進(jìn)行的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)

B．過(guò)程②的產(chǎn)物除了CO2外還有ADP

C．過(guò)程③通常在黑暗條件下才能進(jìn)行

D．過(guò)程④需要過(guò)程①、②提供ATP

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年貴州省遵義市第四教育集團(tuán)高三5月聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)敘述，正確的是（ ）

A.葉綠體在光下和黑暗中均能合成ATP

B.細(xì)胞生命活動(dòng)所需的ATP均來(lái)自線粒體

C.線粒體基質(zhì)和葉綠體基質(zhì)所含酶的種類相同

D.反射活動(dòng)中需要神經(jīng)遞質(zhì)參與興奮的傳遞

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案