Question

15．紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜．為探究其原因，某興趣小組在溫度不同、其他條件相同的情況下對處于休眠期的紅薯塊根與土豆塊莖分別處理30min后測定其還原糖的含量．結(jié)果如圖：
（1）由圖中曲線可知，60℃左右時紅薯還原糖含量最高，原因是還原糖是某種酶催化反應(yīng)的產(chǎn)物，此溫度是該酶的最適合溫度．
（2）土豆不含還原糖的最可能原因是土豆缺乏淀粉酶．
（3）為了確定土豆不含還原糖的原因，請完成以下實(shí)驗：
（4）實(shí)驗原理：
①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；②還原糖和斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，
（5）備選材料與用具
紅薯提取液（除去淀粉與還原糖）、土豆提取液（除去淀粉）、雙縮脲試劑、斐林試劑、蘇丹III染液、3%淀粉溶液、3%蔗糖溶液等．
（6）實(shí)驗步驟：
第一步：取兩支試管，編號為a、b，在a試管中加入除去淀粉的土豆提取液2mL，在b試管中加入除去淀粉與還原糖的紅薯提取液2mL，適宜溫度水浴保溫5min．
第二步：向a、b兩試管中加入等量的己水浴加熱至適宜溫度的淀粉溶液．水浴保溫5min．
第三步：向a、b試管內(nèi)各加入2mL斐林試劑，然后水浴加熱2min．
（7）實(shí)驗結(jié)果：a、b試管最可能的現(xiàn)象依次為a試管內(nèi)液體為藍(lán)色（或a試管內(nèi)無磚紅色沉淀），b試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀．
（8）食用土豆時，消化分解成的葡萄糖，幾乎被小腸上皮細(xì)胞逆濃度梯度吸收，該吸收過程需要ATP（或能量）和載體蛋白（或載體）．

Answer 1

分析 一、還原糖的鑒定：1、實(shí)驗材料：選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為好．
2、原理：還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀．
3、過程：①向試管內(nèi)注入2mL待測組織樣液．
②向試管內(nèi)注入1mL斐林試劑．（甲乙液混合均勻，然后再注入）　
③將試管放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min． 　
④觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化．（出現(xiàn)磚紅色沉淀）
4、實(shí)驗現(xiàn)象：出現(xiàn)磚紅色沉淀．該實(shí)驗的原理還包括：淀粉在淀粉酶的催化作用下轉(zhuǎn)變成了還原性糖．
二、主動運(yùn)輸過程可以從低濃度向高濃度運(yùn)輸，需要載體和能量．

解答 解：（1）還原糖是酶促反應(yīng)的產(chǎn)物，而酶的作用條件比較溫和，需要適宜的溫度，由圖中曲線可知，60℃時紅薯還原糖含量最高，故60℃是相關(guān)酶的最適溫度．
（2）土豆中含有淀粉，卻不含還原糖，說明土豆不含能催化淀粉轉(zhuǎn)化為還原性糖的淀粉酶．
（4）該實(shí)驗中還原糖的鑒定原理：
①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；②還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀．
（6）由還原糖的鑒定的步驟為可得該實(shí)驗步驟：
第一步：取兩支試管，編號為a、b，在a試管中加入除去淀粉的土豆提取液2mL，在b試管中加入除去淀粉與還原糖的紅薯提取液2mL，適宜溫度水浴保溫5min．
第二步：需加實(shí)驗材料：等量的己水浴加熱至適宜溫度的淀粉溶液．水浴保溫5min．
第三步：加斐林試劑，其作用條件為 50-65℃水浴保溫2min．
（7）實(shí)驗結(jié)果：a、b試管最可能的現(xiàn)象依次為：a試管內(nèi)液體為藍(lán)色（或a試管內(nèi)無磚紅色沉淀），b試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀．
（8）由題意知，小腸上皮細(xì)胞吸收葡萄糖的過程是主動運(yùn)輸，需要載體蛋白的協(xié)助和消耗能量．
故答案為：
（1）60  
（2）淀粉    
（4）②還原糖和斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀
（6）淀粉  斐林試劑
（7）a試管內(nèi)液體為藍(lán)色（或a試管內(nèi)無磚紅色沉淀），b試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀
（8）ATP（或能量）和載體蛋白（或載體）

點(diǎn)評 對還原糖的檢測方法和過程及物質(zhì)跨膜運(yùn)輸方式的綜合理解應(yīng)用，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系是解題的關(guān)鍵，本題旨在考查學(xué)生利用所學(xué)知識分析、評價實(shí)驗、完善實(shí)驗步驟、預(yù)期實(shí)驗結(jié)果并獲取結(jié)論的能力．