Question

15．紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜．為探究其原因，某興趣小組在溫度不同、其他條件相同的情況下對(duì)處于休眠期的紅薯塊根與土豆塊莖分別處理30min后測(cè)定其還原糖的含量．結(jié)果如圖：
（1）由圖中曲線可知，60℃左右時(shí)紅薯還原糖含量最高，原因是還原糖是某種酶催化反應(yīng)的產(chǎn)物，此溫度是該酶的最適合溫度．
（2）土豆不含還原糖的最可能原因是土豆缺乏淀粉酶．
（3）為了確定土豆不含還原糖的原因，請(qǐng)完成以下實(shí)驗(yàn)：
（4）實(shí)驗(yàn)原理：
①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；②還原糖和斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，
（5）備選材料與用具
紅薯提取液（除去淀粉與還原糖）、土豆提取液（除去淀粉）、雙縮脲試劑、斐林試劑、蘇丹III染液、3%淀粉溶液、3%蔗糖溶液等．
（6）實(shí)驗(yàn)步驟：
第一步：取兩支試管，編號(hào)為a、b，在a試管中加入除去淀粉的土豆提取液2mL，在b試管中加入除去淀粉與還原糖的紅薯提取液2mL，適宜溫度水浴保溫5min．
第二步：向a、b兩試管中加入等量的己水浴加熱至適宜溫度的淀粉溶液．水浴保溫5min．
第三步：向a、b試管內(nèi)各加入2mL斐林試劑，然后水浴加熱2min．
（7）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：a、b試管最可能的現(xiàn)象依次為a試管內(nèi)液體為藍(lán)色（或a試管內(nèi)無磚紅色沉淀），b試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀．
（8）食用土豆時(shí)，消化分解成的葡萄糖，幾乎被小腸上皮細(xì)胞逆濃度梯度吸收，該吸收過程需要ATP（或能量）和載體蛋白（或載體）．

Answer 1

分析 一、還原糖的鑒定：1、實(shí)驗(yàn)材料：選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為好．
2、原理：還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀．
3、過程：①向試管內(nèi)注入2mL待測(cè)組織樣液．
②向試管內(nèi)注入1mL斐林試劑．（甲乙液混合均勻，然后再注入）　
③將試管放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min． 　
④觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化．（出現(xiàn)磚紅色沉淀）
4、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：出現(xiàn)磚紅色沉淀．該實(shí)驗(yàn)的原理還包括：淀粉在淀粉酶的催化作用下轉(zhuǎn)變成了還原性糖．
二、主動(dòng)運(yùn)輸過程可以從低濃度向高濃度運(yùn)輸，需要載體和能量．

解答 解：（1）還原糖是酶促反應(yīng)的產(chǎn)物，而酶的作用條件比較溫和，需要適宜的溫度，由圖中曲線可知，60℃時(shí)紅薯還原糖含量最高，故60℃是相關(guān)酶的最適溫度．
（2）土豆中含有淀粉，卻不含還原糖，說明土豆不含能催化淀粉轉(zhuǎn)化為還原性糖的淀粉酶．
（4）該實(shí)驗(yàn)中還原糖的鑒定原理：
①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；②還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀．
（6）由還原糖的鑒定的步驟為可得該實(shí)驗(yàn)步驟：
第一步：取兩支試管，編號(hào)為a、b，在a試管中加入除去淀粉的土豆提取液2mL，在b試管中加入除去淀粉與還原糖的紅薯提取液2mL，適宜溫度水浴保溫5min．
第二步：需加實(shí)驗(yàn)材料：等量的己水浴加熱至適宜溫度的淀粉溶液．水浴保溫5min．
第三步：加斐林試劑，其作用條件為 50-65℃水浴保溫2min．
（7）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：a、b試管最可能的現(xiàn)象依次為：a試管內(nèi)液體為藍(lán)色（或a試管內(nèi)無磚紅色沉淀），b試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀．
（8）由題意知，小腸上皮細(xì)胞吸收葡萄糖的過程是主動(dòng)運(yùn)輸，需要載體蛋白的協(xié)助和消耗能量．
故答案為：
（1）60  
（2）淀粉    
（4）②還原糖和斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀
（6）淀粉  斐林試劑
（7）a試管內(nèi)液體為藍(lán)色（或a試管內(nèi)無磚紅色沉淀），b試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀
（8）ATP（或能量）和載體蛋白（或載體）

點(diǎn)評(píng) 對(duì)還原糖的檢測(cè)方法和過程及物質(zhì)跨膜運(yùn)輸方式的綜合理解應(yīng)用，把握知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系是解題的關(guān)鍵，本題旨在考查學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)分析、評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)、完善實(shí)驗(yàn)步驟、預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果并獲取結(jié)論的能力．