Question

果實在成熟過程中會出現(xiàn)以下一些生理現(xiàn)象：出現(xiàn)一個呼吸速率迅速上升的階段，果皮由綠色逐漸變?yōu)榧t色或黃色，果實中的貯藏物不斷代謝轉(zhuǎn)化，果實甜味逐漸增加，果肉逐漸軟化，根據(jù)這些現(xiàn)象，請回答下列相關(guān)問題。

（1）果實由硬變軟的原因：果肉細胞中具有支持和保護作用的結(jié)構(gòu)是 ，該結(jié)構(gòu)中的某些成分被相應(yīng)的酶催化水解，如 和 酶。

（2）果肉變甜是因為 （A．多糖 B．可溶性糖）積累的結(jié)果，這類物質(zhì)是由 水解產(chǎn)生的，可通過實驗檢驗果實成熟過程中這兩種物質(zhì)的含量變化，若要檢驗反應(yīng)物常選擇碘液做試劑，也可選擇 檢驗產(chǎn)物，現(xiàn)象是出現(xiàn) 。

（3）果皮顏色的變化是因為 分解，表明該種色素分子結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定。

（4）水果儲藏時可選擇 、 的環(huán)境條件，目的是降低細胞的 ，使水果保持較好的口感。右圖表示果實在不同O2濃度下的CO2釋放量和O2吸收量的變化，由圖可知果實儲藏時應(yīng)選取____點所對應(yīng)的O2濃度，理由是 。若密閉儲存，果實易腐爛，原因是 。

Answer 1