前幾年，某些不法商家將三聚氰胺摻入奶粉，以提高N的含量和蛋白質(zhì)的檢測值，導(dǎo)致部分兒童因食“毒奶粉”而患“腎結(jié)石”。下列有關(guān)敘述不正確的是(　　)

A．由氮的含量推測蛋白質(zhì)含量的方法需改進(jìn)

B．含氮較高的食品中蛋白質(zhì)含量不一定高

C．用雙縮脲試劑可精確測定蛋白質(zhì)的含量

D．蛋白質(zhì)中的N含量主要取決于肽鍵的多少

C

[解析]雙縮脲試劑可以檢測蛋白質(zhì)的存在，也可以根據(jù)顯色反應(yīng)顏色的深淺粗略估計(jì)蛋白質(zhì)的含量多少，但無法精確測量蛋白質(zhì)的含量。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

前幾年，某些不法商家將三聚氰胺摻入奶粉，以提高N的含量和蛋白質(zhì)的檢測值，導(dǎo)致部分兒童因食“毒奶粉”而患“腎結(jié)石”。下列有關(guān)敘述不正確的是(　　)

A．由氮的含量推測蛋白質(zhì)含量的方法需改進(jìn)

B．含氮較高的食品中蛋白質(zhì)含量不一定高

C．用雙縮脲試劑可精確測定蛋白質(zhì)的含量

D．蛋白質(zhì)中的N含量主要取決于肽鍵的多少

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科目：高中生物 來源： 題型：

前幾年，某些不法商家將三聚氰胺摻入奶粉，以提高N的含量和蛋白質(zhì)的檢測值，導(dǎo)致部分兒童因食“毒奶粉”而患“腎結(jié)石”。下列有關(guān)敘述不正確的是

A．由氮的含量推測蛋白質(zhì)含量的方法需改進(jìn)    B．含氮較高的食品中蛋白質(zhì)含量不一定高

C．用雙縮脲試劑可精確測定蛋白質(zhì)的含量      D．蛋白質(zhì)中的N含量主要取決于肽鍵的多少

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