Question

在日常生活中，一提到細菌、真菌及病毒這些微生物，人們往往首先想到它們的害處，其實，很多微生物對人類是有益的，它們與我們?nèi)祟惖年P(guān)系非常密切，而且人類已經(jīng)應用微生物造福于我們的生活．請回答下列問題：
（1）從自然界獲得純種釀酒酵母菌的基本程序：配制培養(yǎng)基→接種→培養(yǎng)→觀察記錄→純化培養(yǎng)．
①采用平板劃線法接種，開始接種時要灼燒接種環(huán)，目的是

 

．
②若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸？

 

，原因是

 

．
（2）在腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是

 

．產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的

 

，

 

可將脂肪水解為甘油和脂肪酸．
（3）利用纖維素解決能源問題的關(guān)鍵是高性能纖維素酶的獲�。�科學家利用培養(yǎng)基從土壤中選擇出能分解纖維素的細菌，經(jīng)過大量培養(yǎng)后可以從中提取纖維素酶．土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可得到能分解纖維素的細菌，實驗室中獲取純凈菌的常用方法有

 

和

 

．雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、

 

．

Answer 1

考點：微生物的分離和培養(yǎng),酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質(zhì)的條件

專題：

分析：閱讀題干可知，本題涉及的知識是微生物的分離和應用，明確知識點，梳理相關(guān)的基礎知識，結(jié)合問題的具體提示綜合作答．

解答： 解：（1）從自然界獲得純種釀酒酵母菌的基本程序：配制培養(yǎng)基→接種→培養(yǎng)→觀察記錄→純化培養(yǎng)．
①采用平板劃線法接種，開始接種時要灼燒接種環(huán)，目的是滅菌，殺滅接種環(huán)上的微生物．
②若葡萄汁中含有醋酸菌，由于在葡萄酒發(fā)酵旺盛時是無氧條件，而醋酸菌是好氧菌，葡萄酒發(fā)酵階段的無氧條件抑制了醋酸菌的生長，所以醋酸菌不能將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸．
（2）在腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉．產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸．
（3）實驗室中獲取純凈菌的常用方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法．微生物的營養(yǎng)有水、無機鹽、碳源、氮源和生長因子，所以培養(yǎng)基的成分一般都含有水、無機鹽、碳源、氮源．
故答案為：
（1）①滅菌②不能    醋酸菌是好氧菌，葡萄酒發(fā)酵階段的無氧條件抑制了醋酸菌的生長
（2）毛霉   肽和氨基酸    脂肪酶
（3）平板劃線法    稀釋涂布平板法   無機鹽、碳源、氮源

點評：本題考查微生物的相關(guān)知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題和解決問題的能力．