下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程，則矩形框內(nèi)應(yīng)為               。
（2）果酒和果醋的制作分別利用了        和        （填生物名稱）兩種微生物的發(fā)酵原理。由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時(shí)，需要改變的環(huán)境條件是      和       ，主要原因是                                                             （答出兩點(diǎn)）。
（3）圖2裝置中的充氣口在            過(guò)程中要關(guān)閉，而排氣口在該過(guò)程中應(yīng)開放，目的是用來(lái)排出              產(chǎn)生的          。 排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是                     。
（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用         來(lái)檢驗(yàn)，在酸性條件下呈現(xiàn)       色證明有酒精產(chǎn)生。
（5）葡萄是否需要滅菌？為什么？   。                                    。

（1）醋酸發(fā)酵（2）酵母菌；醋酸菌；氧氣；溫度30—35℃。醋酸菌是好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足，才能進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)；醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30—35℃。（2分）
（3）酒精發(fā)酵；酵母菌無(wú)氧呼吸；二氧化碳；避免空氣中其它微生物進(jìn)入發(fā)酵裝置
（防止空氣中的微生物污染）
（4）重鉻酸鉀、灰綠色
（5）不需要，在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。滅菌會(huì)殺死葡萄皮上附著的酵母菌，使發(fā)酵不能進(jìn)行（2分）

解析

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2010—2011學(xué)年海南省海南中學(xué)高二下學(xué)期期末考試生物試卷 題型：綜合題

下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題

（１）沖洗的主要目的是                   ，沖洗應(yīng)特別注意不能                    ，以防止菌種的流失。
（２）圖2裝置中的充氣口在                         時(shí)關(guān)閉，在              時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)                    。
（３）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由                  產(chǎn)生的             ，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是                     。
（４）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？_________.

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科目：高中生物 來(lái)源：2011屆黑龍江省哈三中高三12月月考（理綜）生物部分 題型：綜合題

下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程，則矩形框內(nèi)應(yīng)為               。
（2）果酒和果醋的制作分別利用了        和        （填生物名稱）兩種微生物的發(fā)酵原理。由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時(shí)，需要改變的環(huán)境條件是      和       ，主要原因是                                                             （答出兩點(diǎn)）。
（3）圖2裝置中的充氣口在            過(guò)程中要關(guān)閉，而排氣口在該過(guò)程中應(yīng)開放，目的是用來(lái)排出              產(chǎn)生的          。 排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是                     。
（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用         來(lái)檢驗(yàn)，在酸性條件下呈現(xiàn)       色證明有酒精產(chǎn)生。
（5）葡萄是否需要滅菌？為什么？                                         。

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年廣東省湛江二中高二第二學(xué)期期中考試（理綜）生物部分 題型：綜合題

（22分）下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程。
（2）沖洗的主要目的是                   ，沖洗應(yīng)特別注意不能                    ，以防止菌種的流失。
（3）圖2裝置中的充氣口在                         時(shí)關(guān)閉，在              時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)                             。
（4）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由                      產(chǎn)生的             ，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是                     。
（5）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說(shuō)明理由。

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年黑龍江省四校聯(lián)考一模（理綜）生物部分 題型：綜合題

[生物——選修1生物技術(shù)實(shí)踐]（15分）

    下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）果酒和果醋的制作分別利用了酵母菌和        兩種微生物的發(fā)酵原理。后者在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是                                    。

（2）圖2裝置中的充氣口在         過(guò)程中要關(guān)閉。否則發(fā)酵液就可能變酸，請(qǐng)寫出其反應(yīng)式          ；而排氣口在該過(guò)程中應(yīng)開放，排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是                。

（3）影響上述微生物發(fā)酵的主要因素有            （兩項(xiàng)即可），果汁發(fā)酵后，是事有酒精產(chǎn)生，可以用             來(lái)檢驗(yàn)，在酸性條件下呈現(xiàn)       色證明有酒精產(chǎn)生。

（4）在制葡萄酒的過(guò)程中，在不同時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是                                   。

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2012屆山西省高二3月月考生物試卷 題型：綜合題

下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

(1) 圖1實(shí)驗(yàn)流程中的      代表             。

(2)沖洗的主要目的是洗去浮塵，沖洗應(yīng)特別注意不能____    __，以防止菌種的流失。

(3)圖2裝置中的充氣口在________時(shí)關(guān)閉，在________時(shí)連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi)泵入________。

(4)排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由________產(chǎn)生的_______   _。

(5)若在果汁中含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說(shuō)明原因：_____________________________________________________________。

(6)果酒制作完成后，可以用_____    ___來(lái)檢測(cè)酒精的生成，酒精與之反應(yīng)呈現(xiàn)____ ____色。

 

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