Question

酵母菌是一種真菌，與人們的日常生活密切相關(guān)，也是現(xiàn)代生物技術(shù)研究中常用的模式

生物。果酒、面包的制作需要酵母菌，酵母菌可以用液體培養(yǎng)基(培養(yǎng)液)來培養(yǎng)，培養(yǎng)

液中酵母菌種群的增長情況與發(fā)酵食品的制作有密切關(guān)系。

(1)土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可得到酵母菌。這一

過程叫做________；為提高果酒的品質(zhì)，發(fā)酵時常采用人工培養(yǎng)的純凈菌種。實驗室

中獲取純凈菌種的方法有________。

(2)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用________來檢驗，在酸性條件下，該物質(zhì)與酒

精反應(yīng)呈________色。

(3)突變菌往往帶有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過程中，PCR技術(shù)相當(dāng)重要。

PCR擴(kuò)增反應(yīng)中加入引物的作用是_________________________________________，

加入DNA聚合酶的作用是_________________________________________________。

(4)酵母細(xì)胞固定化可大大提高生產(chǎn)效率。固定酵母細(xì)胞時首先需要將干酵母放入

________中活化，若制得的凝膠珠顏色過淺，可能是因為________________________。

 

Answer 1

(1)酵母菌的分離　平板劃線法和稀釋涂布平板法

(2)重鉻酸鉀　灰綠　(3)使DNA聚合酶能夠從引物的3′端開始連接脫氧核苷酸　催化

DNA子鏈的合成　(4)蒸餾水　海藻酸鈉濃度過低

 

從近幾年的高考看，在有限的題量中，命題往往以一個中心事例為切入點，綜

合考查幾項技術(shù)的應(yīng)用。本題以酵母菌為主線，綜合考查了酵母菌的分離培養(yǎng)、酒精

發(fā)酵、PCR技術(shù)、酵母細(xì)胞固定化技術(shù)等內(nèi)容。第(1)小題考查了微生物的分離技術(shù)和

接種方法。在培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)物質(zhì)，以抑制不需要的微生物的生長，促進(jìn)需要

的微生物的生長，目的是從眾多微生物中分離出所需要的微生物。微生物的純化培養(yǎng)(兩

種接種方法)是平板劃線法和稀釋涂布平板法。第(2)小題考查發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生的

鑒定方法。發(fā)酵后取樣，可通過嗅味和品嘗進(jìn)行初步鑒定，用重鉻酸鉀檢驗酒精的存

在，其基本原理是酒精可使重鉻酸鉀的濃硫酸溶液顏色由橙色變?yōu)榛揖G色。第(3)小題

考查PCR技術(shù)的基礎(chǔ)知識。PCR技術(shù)中的引物可以是RNA或單鏈DNA分子片段，

PCR技術(shù)需要設(shè)計兩種引物，分別與模板DNA兩條鏈相結(jié)合，使DNA聚合酶能夠從

引物的3′端開始連接脫氧核苷酸。DNA聚合酶催化合成DNA子鏈。第(4)小題，在

缺水的狀態(tài)下，微生物會處于休眠狀態(tài)�；罨�就是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)

正常的生活狀態(tài)。剛形成的凝膠珠應(yīng)在CaCl₂溶液中浸泡一段時間，以便形成穩(wěn)定的

結(jié)構(gòu)。觀察凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸

鈉的濃度偏低，固定的酵母細(xì)胞數(shù)目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則

說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試。