Question

【題目】（一)下圖是某同學設計的茉莉油的提取實驗。圖甲是實驗流程，圖乙是茉莉油提取的實驗裝置，請回答：

（1）該同學提取茉莉油的方法是_______________。圖甲中B過程表____________，要完成圖甲C過程需要向提取液中加入_____________，因為通過B過程獲得的提取物可能含有一定的水分。

（2）橘皮精油主要儲藏在橘皮部分，提取一般不采用圖乙所示的方法，原因是_____________。

①水中蒸餾會導致原料焦糊 ②柑橘、檸檬芳香油易溶于水 ③會使芳香油的有效成分水解 ④所需實驗裝置復雜

橘皮精油提取一般采用________法，操作流程是________→漂洗→__________→過濾→靜置→______→橘皮油

(二)工業(yè)生產(chǎn)上常用微生物——三孢布拉氏霉菌（屬于毛霉目）進行發(fā)酵，從固體中提取天然β-胡蘿卜素。發(fā)酵培養(yǎng)基的參考配方如下表。請回答：

成分	淀粉	玉米蛋白水解物	豆粕	KH2PO4	MgSO4	維生素B1
用量（g/L)	40	25	20	0.1	0.1	0.01

(注：豆粕是大豆提取豆油后的剩余物，主要成分為蛋白質(zhì))

（3）在三孢布拉氏霉菌的發(fā)酵培養(yǎng)基中，為其提供氮源的成分是_______。在制備該培養(yǎng)基的過程中，滅菌之前應將培養(yǎng)基的pH調(diào)到__________(填“中性或微堿性”“酸性”或“微堿性”）。

（4）從固體中提取β-胡蘿卜素常用萃取法。萃取之前，要對培養(yǎng)得到的三孢布拉氏霉菌細胞團進行_____處理，以提高萃取的效率。提取胡蘿卜素時，不適合用乙醇做萃取劑，原因是__________，影響對β-胡蘿卜素的萃取效率。

Answer 1

【答案】 水蒸氣蒸餾法 分離油層 無水Na2SO4 ①③ 壓榨 石灰水浸泡 壓榨 再次過濾 玉米蛋白水解物和豆粕 酸性 干燥、粉碎 乙醇是水溶性有機溶劑，會與水混溶

【解析】試題分析：本題考查植物芳香油提取以及從從固體中提取天然β-胡蘿卜素的知識，對植物芳香油的性質(zhì)、壓榨法和蒸餾法的實驗流程的識記是解題的關鍵。茉莉油與玫瑰油的性質(zhì)相似，在提取原理和程序上具有相似性，結合以上對玫瑰油的提取過程的分析，圖甲中提取茉莉油的實驗流程中的A表示水蒸氣蒸餾過程，B過程為分離油層的過程，此過程常需要用到的儀器是分液漏斗，題干提取茉莉油的實驗流程中的C物質(zhì)是無水硫酸鈉，加無水硫酸鈉的目的是除去芳香油中的水分，提高芳香油的純度；茉莉油的提取能否采用這一流程進行生產(chǎn)，應該考慮茉莉油是否像玫瑰油一樣具有較強的揮發(fā)性，還應考慮茉莉花在水中蒸餾是否會出現(xiàn)原料焦糊和有效成分部分水解等問題。

（1）根據(jù)試題分析可知，茉莉油與玫瑰油的性質(zhì)相似，由圖甲可知該同學提取茉莉油的方法是水蒸氣蒸餾法，圖甲中B過程表示分離油層，通常應向油水混合物中加入NaCL增加鹽的濃度來促進油水分離過程的進行。要完成圖甲C過程需要向提取液中加入無水NaSO4，因為通過B過程獲得的提取物可能含有一定的水分。

（2）橘皮精油主要儲藏在橘皮部分，提取一般不采用蒸餾法，原因是橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解及原料焦糊。橘皮精油提取一般采用壓榨法，操作流程是石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油。

（3）根據(jù)表格結合所學內(nèi)容，只有玉米蛋白水解物及豆粕中含有氮元素，能為三孢布拉氏霉菌提供氮源，霉菌生長繁殖的最適pH為酸性環(huán)境，因此pH應調(diào)到酸性。

（4）要對培養(yǎng)得到的三孢布拉氏霉菌細胞團進行干燥、粉碎處理，以提高萃取的效率。提取胡蘿卜素時，不適合用乙醇做萃取劑，原因是乙醇是水溶性有機溶劑，會與水混溶，影響對β—胡蘿卜素的萃取效率。