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【題目】鎮(zhèn)江香醋是我國傳統(tǒng)固態(tài)釀造食醋的典型代表，具有醇香濃厚、回味悠長的特點。由于發(fā)酵過程的半開放模式，來源于釀造原料、生產(chǎn)過程和操作器械的大量微生物會進入發(fā)酵液中，與釀醋功能微生物構(gòu)成競爭性生長�？蒲腥藛T研究釀醋主要功能微生物的發(fā)酵上清液對雜菌生長的抑制效果，并初步研究了抑菌活性物質(zhì)的種類和特性，下面為部分研究結(jié)果。請分析回答：

（1）鎮(zhèn)江香醋釀制的主要功能微生物除乳酸桿菌外，還有________等，整個實驗過程中所需培養(yǎng)皿、接種用具均需________處理。

（2）科研人員先將10 mL含2%瓊脂的肉湯培養(yǎng)基傾注平板，待凝固后將無菌牛津杯(一種不銹鋼管)嵌于培養(yǎng)基中。接著將冷卻至50℃，含0．75%瓊脂糖的肉湯培養(yǎng)基與大腸桿菌混合后傾注于牛津杯中，以制備含菌培養(yǎng)皿。待培養(yǎng)基冷卻后取出牛津杯，每孔注入150 μL待測樣品，置于37℃下過夜培養(yǎng)，測定抑菌圈大小，得到如上圖1所示結(jié)果。

①上述制備含大腸桿菌的培養(yǎng)皿所采用的接種方法是________________(選填稀釋涂布平板法或平板劃線法)。

②每孔分別注入的是滅菌的超純水和發(fā)酵2天、4天、10天、20天后提取的發(fā)酵上清液，得到了圖1中0～4的抑菌圈，說明______________________________________。

（3）研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵微生物上清液如果加熱處理，抑菌圈會減小，由此可見，該上清液含有________(選填熱敏感/耐熱的或熱敏感和耐熱的)的抑菌活性物質(zhì)。

（4）實驗過程中，如使用不同的蛋白酶處理發(fā)酵微生物上清液，得到如上圖2所示結(jié)果，由此可以推測，部分抑菌物質(zhì)的化學本質(zhì)是________，另一部分具有抑菌效果的化學物質(zhì)主要是________。

（5）結(jié)合上述研究結(jié)果，試分析釀醋主要微生物的生長和代謝對環(huán)境微生物的這種抑制作用的意義是______________________________________。

【答案】醋酸桿菌無菌稀釋涂布平板法發(fā)酵初期抑菌物質(zhì)較少，隨著發(fā)酵時間延長，微生物的代謝產(chǎn)物增多，抑菌效果逐漸增強熱敏感和耐熱的蛋白質(zhì) 有機酸（醋酸、乳酸等）維持自身功能和結(jié)構(gòu)的相對穩(wěn)定，保證醋酸發(fā)酵的正常進行

【解析】

（1）果醋制作：菌種是醋酸菌，醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔淮姿峋淖钸m生長溫度為30℃—35℃；（2）無菌技術(shù)：獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵，主要包括以下幾個方面：①對實驗操作的空間、操作者的衣著和手，進行清潔和消毒；②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進行滅菌。③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實驗操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進行。（3）微生物接種的方法最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。平板劃線法是通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作。將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。在數(shù)次劃線后培養(yǎng)，可以分離到由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體，這就是菌落。稀釋涂布平板法是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。分為系列稀釋操作和涂布平板操作兩步。（4）圖1中形成的是大小不同的抑菌圈，抑菌圈越大，抑菌效果越好；圖2使用不同的蛋白酶處理發(fā)酵上清液，會發(fā)現(xiàn)抑菌圈變小，說明發(fā)酵上清液中有蛋白質(zhì)，而部分抑菌物質(zhì)是蛋白質(zhì)。

（1）工業(yè)發(fā)酵在保證無菌操作的前提下，一般都是涉及多種微生物的，釀醋需要醋酸菌，所以鎮(zhèn)江香醋釀制的主要功能微生物除乳酸桿菌外，還有醋酸桿菌等，整個實驗過程中所需培養(yǎng)皿、接種用具均需無菌（滅菌）處理。

（2）①由題干可知，上述制備含大腸桿菌的培養(yǎng)皿所采用的接種方法是稀釋涂布平板法。②每孔分別注人的是超純水和發(fā)酵2天、4天、10天、20天后提取的發(fā)酵上清液，得到了圖1中0~4的抑菌圈，說明發(fā)酵初期抑菌物質(zhì)較少，隨著發(fā)酵吋間延長，微生物的代謝產(chǎn)物增多，抑菌效果逐漸增強。

（3）研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵微生物上清液如果加熱處理，抑菌圈會減小，由此可見，加熱并沒有完全去除滅菌物質(zhì)，則該上清液含有熱敏感、耐熱的抑菌活性物質(zhì)。

（4）實驗過程中，如使用不同的蛋白酶處理發(fā)酵微生物上清液，得到如圖2所示結(jié)果，由此可以推測，部分抑菌物質(zhì)的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)（可被高溫阻斷的），另部分具有抑菌效果的化學物質(zhì)主要是發(fā)酵產(chǎn)生的有機酸。

（5）結(jié)合上述研究結(jié)果，釀醋主要微生物的生長和代謝對環(huán)境微生物的這種抑制作用的意義是維持自身功能和結(jié)構(gòu)的相對穩(wěn)定，保證醋酸發(fā)酵的正常進行。

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（1）整個排尿反射的效應(yīng)器是________________________________________。

（2）當尿液充盈使膀胱內(nèi)壓升高時，膀胱壁內(nèi)的牽張感受器細胞膜外側(cè)的電位變化是____________。排尿時，興奮在神經(jīng)纖維上的傳導是__________（填“雙向的”或“單向的”），在傳導過程中，膜外局部電流的方向與興奮傳導的方向___________。

（3）產(chǎn)生“尿意”的具體部位是______________，本題能體現(xiàn)出這個部位具有_____________________________________的功能。

（4）排尿反射發(fā)生時，膀胱壁逼尿肌的收縮使膀胱內(nèi)壓更加升高，進一步刺激牽張感受器，使脊髓排尿初級中樞更加興奮，通過相關(guān)神經(jīng)進一步加強膀胱壁逼尿肌的收縮，加速尿液排出，此過程為________________（填“正反饋調(diào)節(jié)”或“負反饋調(diào)節(jié)”）；另外，尿液進入尿道后，還會刺激尿道感受器，產(chǎn)生的興奮也會傳至脊髓排尿初級中樞，使中樞更加興奮，也通過相關(guān)神經(jīng)加強膀胱壁逼尿肌的收縮，加速尿液排出，此過程為________________（填“正反饋調(diào)節(jié)”或“負反饋調(diào)節(jié)”）。

（5）在醫(yī)院做尿檢時，在無尿意的情況下排出尿液__________（填“屬于”或“不屬于”）反射。正常人在沒有合適的時機或場所時，能夠憋尿。而脊髓胸段損傷的患者卻會出現(xiàn)“尿失禁”，這些現(xiàn)象說明___________________________________________________________。

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B.在突觸處完成“化學信號→電信號→化學信號”的轉(zhuǎn)變

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（1）神經(jīng)性耳聾的遺傳方式為________________，第Ⅳ代出現(xiàn)多個神經(jīng)性耳聾患者的主要原因是______________________________________。

（2）Ⅴ23帶有神經(jīng)性耳聾基因的概率是________。

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