Question

工廠利用蘋果生產(chǎn)果汁、果酒和果醋的大致工藝流程如下圖所示，請(qǐng)分析回答：

（1）用蘋果加工成果汁的過程中，為了提高蘋果的出汁率并使果汁變得澄清，在預(yù)處理時(shí)需要加入 ；同時(shí)為了使其得到充分利用，節(jié)約成本，需要控制好____。

（2）蘋果酒清香、明快，風(fēng)味清爽，它是由果汁發(fā)酵產(chǎn)生的。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用_ ___來檢驗(yàn)。

（3）嚴(yán)格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進(jìn)行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否能得到質(zhì)量高、產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件包括____ 。（至少寫出兩項(xiàng)）

（4）下列方案能對(duì)發(fā)酵過程中使用的菌種進(jìn)行分離的是____。

A．用纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基上進(jìn)行篩選

B．用尿素作為唯一氮源的培養(yǎng)基上進(jìn)行篩選

C．在常規(guī)培養(yǎng)基中加入青霉素進(jìn)行篩選

D．在小麥試驗(yàn)田中噴灑赤霉素進(jìn)行篩選

（5）蘋果酒在 __的作用下，經(jīng)過深層發(fā)酵可形成蘋果醋；在此過程中，發(fā)酵溫度要嚴(yán)格控制在 ；同時(shí)要適時(shí)向發(fā)酵液中充氣，原因是________。

Answer 1