Question

為探究NaCl和CuSO₄對唾液淀粉酶活性的影響，某同學進行了實驗，實驗步驟和結果見表。請回答：

試管編號 實驗步驟	1	2	3	4
1% NaCl溶液(mL)	1
1% CuSO4溶液(mL)		1
1% Na2SO4溶液(mL)			1
蒸餾水(mL)				1
pH 6.8緩沖液(mL)	1	1	1	1
1% 淀粉溶液(mL)	1	1	1	1
唾液淀粉酶溶液(mL)	1	1	1	1
各試管放入37°C恒溫水浴鍋保溫適宜時間
取出試管，加入1%碘溶液0.1 mL
觀察結果	無色	深藍色	淺藍色

(1)實驗中加入緩沖液的作用是____________________________。

(2)分析實驗結果可知：對酶活性有影響的離子是____________，其中對酶活性有抑制作用的離子是________，對酶活性有促進作用的離子是________。

(3)該實驗中設置4號試管的目的是________； 設置3號試管的目的是__________________________。

(4)上述實驗中若用斐林試劑代替碘溶液進行檢測，1～4號試管中的顏色依次是________、________、________、________。根據上述實驗結果，在操作過程中，保溫之前不能加入斐林試劑，其原因是__________。

Answer 1

解析：(1)實驗的自變量是加入的1% NaCl溶液、1% CuSO₄、1% Na₂SO₄溶液和蒸餾水，所以為保證無關變量適宜且相同，實驗中加入緩沖液以維持pH的穩(wěn)定；

(2)分析實驗結果可知，加入1% NaCl溶液的1號試管中淀粉被淀粉酶水解了，所以可能是Na^＋或Cl^－促進酶活性，如果是Na^＋能夠促進唾液淀粉酶的活性，則3號試管中最后的結果應該也是無色，而3號試管中實驗結果為淺藍色，所以是Cl^－能夠促進唾液淀粉酶的活性；同理通過2號和3號試管的比較可知，Cu^2＋能夠抑制唾液淀粉酶的活性；

(3)4號試管中加入的是蒸餾水，起對照作用；3號試管與1號試管對照說明Na^＋對唾液淀粉酶的活性無影響，3號試管與2號試管對照說明SO對唾液淀粉酶的活性無影響；

(4)1號試管中的唾液淀粉酶的活性增強，淀粉被水解成葡萄糖，所以加入斐林試劑后有深磚紅色沉淀生成；2號試管中的唾液淀粉酶的活性受抑制，淀粉未被水解成葡萄糖，所以加入斐林試劑后無磚紅色沉淀生成：3號試管中的唾液淀粉酶的活性未受到影響，淀粉部分被水解成葡萄糖，所以加入斐林試劑后有淺磚紅色沉淀生成；4號試管中的唾液淀粉酶的活性也未受到影響，結果同3號試管；斐林試劑中含有Cu^2＋，對淀粉酶的活性有影響，故保溫之前不能加入斐林試劑。

答案：(1)維持反應液中pH的穩(wěn)定(其他合理答案也可)

(2)Cl^－和Cu^2＋　Cu^2＋　C1^－　(3)對照  確定Na^＋和SO對唾液淀粉酶的活性是否有影響(其他合理答案也可)　(4)深磚紅色　無磚紅色(或藍色)　淺磚紅色　淺磚紅色(其他合理答案也可)  斐林試劑中有Cu^2＋，可抑制唾液淀粉酶的活性