Question

6．胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如圖1：

（1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可選用平板劃線法接種．采用平板劃線法接種時(shí)需先灼燒接種環(huán)，其目的是滅菌（防止雜菌污染）．
（2）培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長(zhǎng)提供碳源、氮源．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和時(shí)間、溫度以防止胡蘿卜素的分解；萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，其目的是除去萃取液中的不溶物．
（4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素．鑒定過(guò)程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為對(duì)照．
（5）酵母菌R能分泌A酶和B酶兩種酶，圖2是某課題組對(duì)A酶和B酶的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請(qǐng)分析回答：
①分析圖2中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，本實(shí)驗(yàn)研究的課題是探究（研究）溫度對(duì)A酶和B酶活性的影響．
②圖2中結(jié)果顯示，在40℃至60℃范圍內(nèi)，熱穩(wěn)定性較好的酶是A酶．高溫條件下，酶容易失活，其原因是高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞．
③制備A酶和B酶的流程如圖3所示：
圖3中方法Ⅰ是離心法，方法Ⅱ是透析法；分別用凝膠色譜法純化酶的過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)會(huì)較快從層析柱中洗脫出來(lái)．

Answer 1

分析 1、微生物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽等，常用的接種方法向右稀釋涂布平板法和平板劃線法．
2、胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，常采用萃取法提�。�提取流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過(guò)濾-濃縮-胡蘿卜素-鑒定．胡蘿卜素常用紙層析法進(jìn)行鑒定．

解答 解：（1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌時(shí)可以使用稀釋涂布劃線法或平板劃線法接種，為防止雜菌污染，接種環(huán)需要進(jìn)行灼燒滅菌．
（2）蔗糖可為酵母菌提供碳源，硝酸鹽可酵母菌提供氮源．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)為防止胡蘿卜素分解，干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和時(shí)間．萃取過(guò)程中宜采用水浴方式加熱；萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，除去萃取液中的不溶物．
（4）用紙層析法鑒定所提取胡蘿卜素時(shí)，需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品作對(duì)照．
（5）①據(jù)圖2分析，自變量為溫度和A酶及B酶．因變量為酶活力，所以實(shí)驗(yàn)研究的課題是探究（研究）溫度對(duì)A酶和B酶活性的影響．
②據(jù)圖2分析，在40℃至60℃范圍內(nèi)，熱穩(wěn)定性較好的酶是A酶．高溫條件下，高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞，酶容易失活．
③據(jù)圖3分析，Ⅰ是離心法，Ⅱ是透析法，Ⅲ是凝膠色譜法．用凝膠色譜法純化酶的過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)的路程短，運(yùn)動(dòng)速度快，會(huì)較快從層析柱中洗脫出來(lái)．
故答案為：
（1）滅菌（防止雜菌污染）
（2）碳源 氮源
（3）時(shí)間、溫度 水浴 過(guò)濾
（4）對(duì)照
（5）①探究（研究）溫度對(duì)A酶和B酶活性的影響
②A酶 高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞
③離心法 相對(duì)分子質(zhì)量較大

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查微生物培養(yǎng)、胡蘿卜素的提取等知識(shí)，意在考查對(duì)知識(shí)的識(shí)記能力．