【題目】利用卷心菜、黃瓜發(fā)酵制作泡菜過程中，乳酸菌、酵母菌細(xì)胞數(shù)量和pH的變化如圖示�；卮鹣铝袉栴}:

（1）自然界中，常見的乳酸菌有_____。在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上，乳酸菌不同于酵母菌的顯著區(qū)別是______，在代謝過程中，酵母菌區(qū)別于乳酸菌的代謝類型是________。

（2）發(fā)酵初期，pH迅速下降的主要原因是________。發(fā)酵中期，酵母菌通過_____(填“有氧呼吸”或“無氧呼吸，’)進(jìn)行增殖。在發(fā)酵過程中，酵母菌與乳酸菌間存在競爭關(guān)系，其強(qiáng)度的變化是_________________。

（3）卷心菜發(fā)酵制作泡菜過程中，需要注意控制_______，否則容易造成細(xì)菌大量繁殖，______的含量增加，影響泡菜的品質(zhì)。

【答案】乳酸鏈球菌和乳酸桿菌 無核膜包被的細(xì)胞核 兼性厭氧型 乳酸菌快速增殖，代謝產(chǎn)生了大量乳酸 無氧呼吸 由小變大，再變小 腌制時間、溫度、食鹽的用量 亞硝酸鹽

【解析】

據(jù)題文的描述和圖示分析可知：該題考查學(xué)生對泡菜的制作等相關(guān)知識的識記和理解能力，以及獲取信息、分析問題的能力。

(1) 自然界中，常見的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌。乳酸菌為由原核細(xì)胞構(gòu)成的原核生物，酵母菌為由真核細(xì)胞構(gòu)成的真核生物，所以在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上，乳酸菌不同于酵母菌的顯著區(qū)別是無核膜包被的細(xì)胞核。乳酸菌只能進(jìn)行無氧呼吸，酵母菌既能進(jìn)行有氧呼吸也能進(jìn)行無氧呼吸，因此在代謝過程中，酵母菌區(qū)別于乳酸菌的代謝類型是兼性厭氧型。

(2) 發(fā)酵初期，乳酸菌的數(shù)量遠(yuǎn)多于酵母菌，而且乳酸菌的增長速率也比酵母菌快，說明發(fā)酵過程是在無氧條件下進(jìn)行的，因此pH迅速下降的主要原因是：乳酸菌快速增殖，代謝產(chǎn)生了大量乳酸。因發(fā)酵過程是在無氧條件下進(jìn)行的，所以發(fā)酵中期，酵母菌通過無氧呼吸進(jìn)行增殖。根據(jù)在發(fā)酵過程中乳酸菌與酵母菌種群數(shù)量的變化可推知，酵母菌與乳酸菌間的競爭強(qiáng)度的變化是：由小變大，再變小。

(3) 在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的時間、溫度和食鹽的用量，溫度過高，食鹽用量過低、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖一為植物葉肉細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)代謝過程示意圖，數(shù)字表示生理過程。圖二表示在不同條件下，測定某植物葉片重量（單位：mg，均考慮為有機(jī)物的重量）變化情況的操作流程及結(jié)果，請據(jù)圖分析回答：

（1）圖一中表示有氧呼吸過程的有____（填序號），其中②進(jìn)行的場所是____。

（2）圖一的①~⑥過程中能產(chǎn)生ATP的有__（填序號），其中在生物膜上發(fā)生的生理過程有__（填序號）

（3）由圖二分析可知，該植物的呼吸速率可表示為____mg/h，實(shí)際光合速率（總光合作用）可表示為____mg/h。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在生長素的發(fā)現(xiàn)史上，1913年丹麥植物學(xué)家波森·詹森進(jìn)行了如圖的實(shí)驗(yàn)，下列說法錯誤的是(　　)

A. 該實(shí)驗(yàn)的結(jié)果支持達(dá)爾文父子的假說

B. 黑暗處理后不能得到相同的實(shí)驗(yàn)結(jié)論

C. 若使該實(shí)驗(yàn)更有說服力可增加對照組

D. 溫特通過分離化學(xué)物質(zhì)改進(jìn)了該實(shí)驗(yàn)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】研究者在大豆突變體庫中篩選出純合突變體甲，并對其展開研究。

（1）γ射線照射可誘導(dǎo)大豆發(fā)生基因突變或__________，是構(gòu)建大豆突變體庫常用的__________因素誘變方法。突變體甲表現(xiàn)為葉皺縮型，如下圖。

（2）以突變體甲與野生型大豆為親本，進(jìn)行正反交獲得F1。采用特異性引物對兩親本基因組DNA 進(jìn)行PCR擴(kuò)增得到兩親本的差異性條帶，可用于雜種植株的鑒定。下圖是用該引物對雙親及F1植株進(jìn)行PCR擴(kuò)增的結(jié)果。

據(jù)結(jié)果判斷，1～10中__________是雜交成功獲得的F1植株；推測F1中出現(xiàn)其它植株的原因是__________。F1自交收獲F2，發(fā)現(xiàn)突變型124株、野生型380株，說明突變體甲葉型突變的遺傳符合孟德爾的__________定律。

（3）研究發(fā)現(xiàn)突變體甲是7號染色體片段缺失導(dǎo)致的，預(yù)測該缺失范圍內(nèi)有6個基因（記為基因1～6）最有可能與甲的葉皺縮有關(guān)，而這6個基因在8號染色體上均有功能類似的基因（記為基因1＇～6＇）。為確定基因1～6中與甲的葉皺縮直接相關(guān)的基因，研究者從野生型__________細(xì)胞中提取總RNA，逆轉(zhuǎn)錄獲得__________作為PCR模板，根據(jù)上述基因設(shè)計(jì)引物進(jìn)行擴(kuò)增。結(jié)果發(fā)現(xiàn)只擴(kuò)增出基因1～4，以及基因1＇、3＇、5＇、6＇，故鎖定基因__________作為重點(diǎn)研究對象，后命名為基因P和基因Q。

（4）研究者將同為葉皺縮表型的突變體乙與突變體甲雜交，子代均表現(xiàn)為葉皺縮，說明突變體乙與突變體甲的突變位點(diǎn)是__________（相同/不同）的。進(jìn)一步對突變體乙的基因測序，發(fā)現(xiàn)僅有基因Q發(fā)生突變。為確定基因Q的功能，將該基因轉(zhuǎn)入__________的大豆中，若發(fā)現(xiàn)__________，則可證實(shí)基因Q與葉片正常發(fā)育直接相關(guān)。

（5）研究發(fā)現(xiàn)基因Q與大豆葉表皮角質(zhì)層的發(fā)育過程有關(guān)，角質(zhì)層具有保水、抵抗病菌和昆蟲侵襲等作用。請預(yù)期該研究的應(yīng)用價值：__________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示相互之間有聯(lián)系的a、b、c三項(xiàng)之間的數(shù)量（相對值）變化．下列有關(guān)描述中合理的是：（ ）

選項(xiàng)

項(xiàng)目

a

b

c

A

細(xì)胞中的染色體數(shù)目

初級精母細(xì)胞

次級精母細(xì)胞

精細(xì)胞

B

一條食物鏈各營養(yǎng)級所同化的能量

第一營養(yǎng)級

第二營養(yǎng)級

第三營養(yǎng)級

C

細(xì)胞中核DNA的數(shù)目

初級卵母細(xì)胞

次級卵母細(xì)胞

卵細(xì)胞

D

基因控制蛋白質(zhì)合成中有關(guān)數(shù)目

基因中核苷酸

mRNA中的核苷酸

蛋白質(zhì)中氨基酸

A. AB. B

C. CD. D

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示各種細(xì)胞膜組成成分的含量，圖示能說明的是

A. 構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分是蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和糖類

B. 細(xì)胞膜中的脂質(zhì)和蛋白質(zhì)含量的變化與細(xì)胞膜的功能有關(guān)

C. 細(xì)胞膜的功能越簡單，所含蛋白質(zhì)的數(shù)量越多

D. 蛋白質(zhì)在進(jìn)行細(xì)胞間的信息交流中具有重要作用

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】有關(guān)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的敘述正確的是（ ）

A. 各種細(xì)胞器可獨(dú)立完成各自的生理功能

B. 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)只是為各種細(xì)胞器提供了水的環(huán)境

C. 活細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)處于不斷流動的狀態(tài)

D. 所有細(xì)胞器都具有膜結(jié)構(gòu)

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【題目】線粒體是細(xì)胞中最重要的細(xì)胞器之一，其在細(xì)胞內(nèi)不斷分裂、融合、衰老、清除，實(shí)現(xiàn)自我更新，這一過程由多種蛋白質(zhì)精確調(diào)控完成。請回答：

（1）線粒體是__________的主要場所，其內(nèi)膜向內(nèi)折疊形成嵴，從而可以___________，有利于酶的附著。線粒體中還有少量的DNA和_____________，能合成一部分自身需要的蛋白質(zhì)。

（2）真核細(xì)胞中一些衰老的線粒體會被消化清除，這種清除行為稱為細(xì)胞自噬。下圖甲和圖乙表示真核細(xì)胞自噬的一種信號調(diào)控過程，其中AKT和mTor是抑制細(xì)胞自噬的兩種關(guān)鍵蛋白激酶。

據(jù)圖可知，當(dāng)營養(yǎng)物質(zhì)充足時，物質(zhì)X與特異性受體結(jié)合激活AKT，該酶被激活一方面可促進(jìn)__________________，另一方面可促進(jìn)__________________，同時激活了mTor，從而抑制_________________；當(dāng)環(huán)境中營養(yǎng)物質(zhì)缺乏時，mTor失活，細(xì)胞會啟動自噬過程，其意義是____________________，可見細(xì)胞自噬還是細(xì)胞存活的自我保護(hù)機(jī)制。

（3）由于衰老的線粒體通過細(xì)胞自噬被清除，為保證細(xì)胞供能，線粒體的分裂在真核細(xì)胞內(nèi)經(jīng)常發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，線粒體的分裂與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)有關(guān)，過程如下圖丙所示。

①馬達(dá)蛋白與Ca2＋結(jié)合后能才能啟動運(yùn)動，研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)胞內(nèi)Ca2＋離子主要儲存在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中，在細(xì)胞溶膠中濃度極低，據(jù)此推測，受到調(diào)控信號的刺激后，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)________________，進(jìn)而啟動運(yùn)動牽引線粒體在細(xì)胞內(nèi)移動。

②據(jù)圖可知，線粒體移動到特定位置后，___________形成細(xì)管狀結(jié)構(gòu)纏繞線粒體，使線粒體局部縊縮，同時募集細(xì)胞質(zhì)中游離的__________，在縊縮部位形成蛋白復(fù)合物，不斷收縮使線粒體分裂。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】慢性病人常出現(xiàn)白蛋白值偏低的狀況（ 比如慢性肝病、慢性腎病、腫瘤等），缺乏白蛋白人就容易出現(xiàn)浮腫。如果比正常值低很多時就需要注射人血白蛋白，臨床上對白蛋白需求量很大。右圖是利用羊乳腺生物反應(yīng)器制備藥用白蛋白的流程圖：

（1）要實(shí)現(xiàn)①超數(shù)排卵，應(yīng)在奶山羊A發(fā)情周期的某一階段用激素處理，然后在恰當(dāng)時期采集卵子。通過②采集的精子要進(jìn)行______處理。

（2）若要大量獲得目的基因，可使用_______擴(kuò)增白蛋白基因。要使人的白蛋白基因在奶山羊乳腺細(xì)胞中特異性表達(dá)，完整的基因表達(dá)載體要包括目的基因、_________、__________、標(biāo)記基因等部分。

（3）為了使胚胎移植能成功，需要對代孕奶山羊C進(jìn)行_________處理，使之與供體的生理狀況保持相同。

（4）哺乳動物胚胎移植能否成功，與供體和受體的生理狀況有關(guān)，__________________為胚胎的收集提供了可能。_____________________為胚胎在受體內(nèi)的存活提供了可能。

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