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【題目】下列關于一些傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作的敘述，錯誤的是（ ）

A.傳統(tǒng)發(fā)酵食品的制作常利用天然菌

B.腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵

C.制作腐乳利用了毛霉等產生的蛋白酶

D.制作果醋利用了醋酸菌的無氧發(fā)酵

【答案】D

【解析】

1、泡菜制作中起作用的乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型。乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸。
2、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質有利于人體的消化和吸收。
3、果醋制作過程中的菌種是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，在氧氣、糖源充足時，醋酸菌能將糖分解成醋酸，糖原不足時可以將乙醇轉化成乙醛再轉化成醋酸，最適宜醋酸菌生長繁殖的溫度是30~35℃。

A、傳統(tǒng)發(fā)酵食品的制作常利用天然菌種，A正確；
B、腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵，B正確；
C、制作腐乳利用了毛霉等產生的蛋白酶，C正確；
D、醋酸菌是好氧菌，制作果醋利用了醋酸菌的有氧發(fā)酵，D錯誤。
故選D。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】酶和激素都是生物體內的微量高效物質。下列有關二者的敘述，錯誤的是（ ）

A.激素分子均通過與細胞膜表面特異性受體結合來調節(jié)生命活動

B.酶分子都能與底物特異性結合來降低化學反應的活化能

C.激素分子需從分泌部位運輸?shù)阶饔貌课�，酶可在細胞內也可在細胞外起作�?/span>

D.激素分子起作用后就被滅活，酶的化學性質在催化反應前后不會發(fā)生改變

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】[地理——選修6:環(huán)境保護]

為加強水生生物資源的保護，我國在重要的漁業(yè)水域實行禁漁區(qū)和禁漁期制度。2019年1月16日農業(yè)農村部頒布：錢塘江流域每年3月1日0時至6月30日24時為禁漁期；松花江流域每年5月16日12時至7月31日12時為禁漁期。

分析錢塘江流域和松花江流域禁漁期起始時間差異的原因。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】假說演繹推理法是現(xiàn)代科學研究中常用的一種科學方法。下列屬于孟德爾在發(fā)現(xiàn)基因分離定律時的“推理”過程的是 （ ）

A.性狀是由遺傳因子（基因）控制，在體細胞中是成對的

B.在形成配子時，成對的基因彼此分離，分別進入到不同的配子中

C.一對等位基因中，顯性基因對隱性基因呈完全顯性

D.若雜種F1產生的配子之比接近1：1，則測交后代兩種表現(xiàn)型比列為1：1

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將大腸桿菌的質粒連接上人生長激素的基因后，重新導入大腸桿菌的細胞內，再通過發(fā)酵工程就能大量生產人生長激素，下列敘述錯誤的是（ ）

A.轉錄生長激素基因需要RNA聚合酶

B.大腸桿菌內為生長激素合成提供能量的是線粒體

C.大腸桿菌能產生人生長激素的變異屬于基因重組

D.大腸桿菌質粒的標記基因中腺嘌呤和胸腺嘧啶含量相等

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關于實驗中用到的一些藥品試劑的說法中，正確的是（ ）

A.根據(jù)溴麝香草酚藍水溶液變成黃色的時間長短可以檢測酵母菌培養(yǎng)液中CO2的產生情況

B.DNA粗提時將除去雜質的溶液過濾后加入等體積、冷卻的體積分數(shù)為95%的酒精溶液，靜止一段時間后析出的白色絲狀物即粗提取的DNA

C.土壤小動物類群豐富度調查時，可將采集到的小動物放入體積分數(shù)70%的酒精溶液中，也可放入試管中

D.在遮陰和空氣濕度較高的地方，將插條一直浸泡在較低濃度的2，4-D溶液中，一段時間后檢測生根情況

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某種兩性花植物的花色受兩對基因（A/a和B/b）的控制�，F(xiàn)將某純合的紫花植株與純合的紅花植株雜交，F1全開紫花，自交后代F2表現(xiàn)為紫花：紅花：白花=12：3：1。回答下列問題：

（1）上述花色遺傳是否遵循基因的自由組合定律?________，兩親本的基因型為__________。

（2）將F2中的紅花和白花植物種植在一起，讓其隨機傳粉，若每株的結實率相同，只收獲紅花植株上所結的種子，單獨種植得一株系，則該株系中開白花植株占__________。若從F2挑選一株紫花和一株紅花進行雜交，子代的表現(xiàn)型和比例為紫花：紅花：白花=4：3：1，則這兩株植物的基因型分別為__________________。

（3）在一個純合紫花（AABB）株系中偶然發(fā)現(xiàn)一株開黃花的植株，有人推測可能是一個基因A顯性突變?yōu)?/span>A+所致。若推測成立，且基因型為aaBB的植株開紅花，用該突變株與基因型為aaBB的紅花植株雜交，F1表現(xiàn)型及比例為黃花：紫花=1：1。F1自交，F2表現(xiàn)型及比例為_________；F1隨機授粉，F2表現(xiàn)型及比例為___________________。

（4）經研究發(fā)現(xiàn)該植物有A基因的植株即開紫花，請設計雜交實驗來鑒定一株紫花植株的基因型___________________。（提示：只寫思路不要求具體數(shù)據(jù)）

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列實驗與相應方法對應正確的是（ ）

A.各種細胞器的分離——靜置分層法B.人鼠細胞融合實驗——同位素標記法

C.細胞膜完整性的檢測——臺盼藍染色排除法D.綠葉中色素的提取——紙層析法

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】一種野生型麥粉蛾（AA）的幼蟲皮膚是有色的，成蟲復眼是深褐色的。這種色素是由一種叫做犬尿素的物質形成，由一對等位基因控制。突變型個體（aa）缺乏犬尿素幼蟲不著色，成蟲復眼紅色。因為精子是不帶有細胞質的，而卵里含有大量的細胞質，當基因型為Aa母蛾形成卵子時，不論A卵或a卵，細胞質中都容納了足量的犬尿素使得幼蟲著色，但隨著個體發(fā)育色素逐漸消耗，如果細胞中沒有繼續(xù)產生，成蟲性狀就會受到影響。請回答以下問題：

（1）雄性個體AA與雌性個體aa雜交，后代幼蟲及成蟲的表現(xiàn)型是_________（ 有色褐眼、無色紅眼、有色紅眼、無色褐眼）。

（2）如果雌性個體AA與雄性個體aa雜交，后代表現(xiàn)型和（1）結果是否一致？________（一致、不一致）。

（3）首先用基因型為Aa的雄性個體與基因型為aa雌性個體進行正交，然后再進行反交，則正交后代中出現(xiàn)的表現(xiàn)型及比例是_________，反交后代中出現(xiàn)的表現(xiàn)型及比例是_________。

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