下圖實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響．先將酶和乳汁分別放入兩個試管，然后將兩個試管放入同一水�。囟扔肨℃表示）環(huán)境中持續(xù)15min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需的時間．

通過多次實驗，并記錄在不同溫度條件下凝乳所需要的時間，結(jié)果如下表：

（1）比較并解釋裝置B和D的結(jié)果．

___________________________________________________________．

（2）解釋以下兩種處理對實驗結(jié)果的影響．為什么?

①將裝置A內(nèi)的混合物加熱到40℃；②將裝置F內(nèi)的混合物冷卻至40℃．

___________________________________________________________．

（3）為了使實驗結(jié)果更精確，指出調(diào)控實驗過程中溶液pH的原則．

___________________________________________________________．

（4）為什么酶和乳汁混合之前在同一水浴環(huán)境中保溫15min實驗更準確?

___________________________________________________________．

答案：略
解析：

（1）B的凝乳時間長而D短．說明酶的催化受溫度的影響，40℃下的酶活性比20℃時的高

（2）A內(nèi)混合物加熱到40℃發(fā)生凝乳因為提高溫度，酶的活性升高；F內(nèi)混合物冷卻至40℃不發(fā)生凝乳，因為酶在80℃高溫下已變性失活

（3）將pH調(diào)至接近中性，以保證酶的最大活性并保證所有實驗過程始終都在同一pH之下進行

（4）確保酶在某種特定溫度下的催化作用排除溫度的變化對凝乳的影響


練習冊系列答案
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科目：高中生物 來源：志鴻優(yōu)化設(shè)計叢書·高中總復習優(yōu)化訓練·生物（綜合過關(guān)版） 題型：043

下圖實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入2個試管，然后將2試管放入同一水浴（溫度用T℃表示）環(huán)境中持續(xù)15 min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時間。

通過多次實驗，并記錄在不同溫度下凝乳所需要的時間，結(jié)果如下表：

（1）比較并解釋裝置B和D的結(jié)果。

（2）解釋以下兩種處理對實驗結(jié)果的影響。為什么？

①將裝置A內(nèi)混合物加溫至40℃。

②將裝置F內(nèi)混合物冷卻至40℃。

（3）為了使實驗結(jié)果更準確，指出調(diào)控實驗過程中溶液內(nèi)pH的原則。

（4）為什么酶和乳汁混合之前在同一水浴環(huán)境中保溫15 min實驗結(jié)果更準確？

（5）若將酶和乳汁直接放入同一試管內(nèi)混合并保溫，對實驗結(jié)果有何影響？

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科目：高中生物 來源：佛山市2007年普通高校招生第二次模擬考試生物試題 題型：021

下圖實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入2個試管，然后將2試管放入同一水浴（溫度用T℃表示）中保溫15 min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時間。通過多次實驗，并記錄在不同溫度下凝乳所需要的時間，結(jié)果如下表。

關(guān)于該實驗的下列敘述中，錯誤的是

A．該實驗說明酶的活性受溫度的影響，40℃左右是凝乳酶比較適宜的溫度

B．將裝置A內(nèi)的混合物加溫到40℃會發(fā)生乳汁凝固

C．可先將酶和乳汁倒入同一試管中混合，再保溫并記錄乳汁凝固所需要的時間

D．將F內(nèi)混合物降溫到40℃就會發(fā)生乳汁凝固

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科目：高中生物 來源：天利38套　高中生物 題型：013

下圖實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入2個試管，然后將2試管放入同一水�。囟扔肨℃表示）中持續(xù)15 min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時間。通過多次實驗，并記錄在不同溫度下凝乳所需要的時間，結(jié)果如下表：

下列關(guān)于該實驗的下列敘述中，錯誤的是

[　　]

A．該實驗說明酶的活性受溫度的影響

B．將A內(nèi)混合物加溫到40℃會發(fā)生凝乳

C．凝乳酶的最適溫度肯定是40℃

D．將F內(nèi)混合物降溫到40℃一般不會發(fā)生凝乳

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科目：高中生物 來源：2013屆內(nèi)蒙古包頭市高二下學期期中考試試題生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入兩支試管，然后將兩支試管放入同一水浴（溫度用T℃表示）中持續(xù)15min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時間。

通過多次實驗，并記錄不同溫度下凝乳所需要的時間，結(jié)果如下表：

裝置

A

B

C

D

E

F

水浴溫度（T℃）

10

20

30

40

50

60

凝乳時間（min）

不凝固

7.

4

1.5

4

不凝固

據(jù)此實驗，回答：酶和乳汁分別水浴加熱到一定溫度后再混合加熱，其原因是

A.確保實驗是在設(shè)計的溫度下進行                     B.進行對照

C.確保反應(yīng)物的體積相等                             D.縮短實驗時間

 

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