Question

11．下表是有關淀粉酶的實驗，請根據(jù)實驗結果回答下列問題．（注：人的唾液中含有淀粉酶，各試管保溫時間相同）
不同條件下淀粉酶的實驗結果

試管編號	加入物質		溫度	試劑	實驗 現(xiàn)象
1	可溶性淀粉溶液2mL	清水2mL	37℃左右	碘液	變藍
2	可溶性淀粉溶液2mL	稀釋的唾液2mL	0℃		變藍
3	可溶性淀粉溶液2mL	稀釋的唾液2mL	37℃左右		不變藍
4	可溶性淀粉溶液2mL	稀釋的唾液2mL	100℃		變藍
5	可溶性淀粉溶液2mL	加2-3滴2%鹽酸 的稀釋唾液2mL	37℃左右		變藍
6	蛋白質溶液2mL	稀釋的唾液2mL	37℃左右		無變化

（1）1號試管和3號試管實驗結果相對照說明酶具有催化作用．
（2）2號、4號試管與3號試管實驗結果相對照說明酶的活性受溫度的影響．
（3）5號試管與3號試管實驗結果相對照說明酶的活性受pH的影響．
（4）當2號和4號試管的溫度條件重新設定為37℃時，酶活性可恢復的為2號試管．

Answer 1

分析 分析表格：如表是有關淀粉酶的實驗及不同條件下的實驗結果，其中1號試管沒有作特殊處理，作為對照組；2、3和4號試管的單一變量是溫度；3號和5號試管的單一變量是pH；3號和6號試管的單一變量是底物．

解答 解：（1）1號和3號試管的單一變量為是否加入酶，結果1號試管加入碘液后變藍色，說明1號試管（無酶）中的淀粉沒有被水解，而3號試管加入碘液后不變藍色，說明3號試管（有酶）中的淀粉被水解了，1號試管和3號試管的實驗結果相對照說明酶具有催化作用．
（2）2號、4號與3號試管的單一變量是溫度，結果只有3號試管中的淀粉被分解（加入碘液后只有3號試管變藍色），說明唾液淀粉酶在37℃左右具有催化作用，而在0℃和100℃時無催化作用，這三組實驗的結果說明酶的活性受溫度的影響．
（3）5號與3號試管的單一變量是pH，結果3號試管中（pH為中性）淀粉被完全水解，而5號試管（加人了2-3滴2%鹽酸，其pH為酸性）中淀粉未被完全水解，這說明酶的活性受pH的影響．
（4）低溫只能降低酶的活性，不會使酶變性失活，當溫度升高時，酶的活性仍能恢復，而高溫會使酶變性失活，因此當2號和4號試管的溫度條件重新設定為37℃時，酶活性可恢復的為2號試管．
故答案為：
（1）酶具有催化作用
（2）酶的活性受溫度的影響
（3）酶的活性受pH的影響
（4）2號

點評 本題結合圖表，考查探究影響酶活性的因素的知識，考生識記和理解影響酶活性的因素、通過分析表格正確區(qū)分不同組別之間的自變量和因變量是解題的關鍵．