Question

Ⅰ．根據(jù)圖回答問(wèn)題：

（1）圖中A表示

 

．
（2）將某一分子的多肽徹底水解，需消耗水分子數(shù)為150個(gè)，如果形成該多肽的氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為100，則該蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量是

 

；組成該多肽的氨基酸的不同之處在于它們具有不同的R基，在形成此蛋白質(zhì)的氨基酸中最多含有

 

種不同的R基．
Ⅱ．“三鹿嬰兒奶粉”引起了全國(guó)關(guān)注．根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，0～6個(gè)月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)為12%～18%．現(xiàn)有一種待測(cè)嬰兒奶粉，請(qǐng)你嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn)．
（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康?br />鑒定該待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．
（2）實(shí)驗(yàn)原理
蛋白質(zhì)與

 

試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）材料用具
相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測(cè)嬰兒奶粉溶液、雙縮脲試劑A、雙縮脲試劑B、試管和滴管等．
（4）實(shí)驗(yàn)步驟
①取兩支試管分別加人2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)甲）和2mL的待測(cè)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)乙）．標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起

 

作用．
②分別向兩支試管中加人2mL的雙縮脲試劑A溶液，振蕩，搖勻．
③再分別向兩支試管中加人3～4滴雙縮脲試劑B溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化．
（5）若盛有測(cè)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)乙）試管出現(xiàn)的紫色與盛有標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)甲）試管的紫色相近，則說(shuō)明

 

．若盛有測(cè)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)乙）試管出現(xiàn)的紫色比盛有標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)甲）試管的

 

，則說(shuō)明待測(cè)奶粉蛋白質(zhì)含量不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．

Answer 1

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合,檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：由圖可知，A是氨基，BC是肽鍵，D是羧基．
在蛋白質(zhì)分子合成過(guò)程中①失去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)；②蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量×氨基酸數(shù)量-失去水分子數(shù)×水的相對(duì)分子質(zhì)量．

解答： 解：Ⅰ（1）圖中A表示氨基．
（2）根據(jù)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算公式：蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量=100×（150+1）-18×150=12400．組成蛋白質(zhì)的氨基酸最多有20種．
Ⅱ（2）奶粉中含有蛋白質(zhì)，鑒定蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑，呈現(xiàn)紫色反應(yīng)．
（4）①實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要遵循對(duì)照原則，本實(shí)驗(yàn)中標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液與待測(cè)嬰兒奶粉溶液起對(duì)照作用．
（5）若待測(cè)奶粉蛋白質(zhì)含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，既蛋白質(zhì)含量正常，所以與標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉試管相近，若與標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉試管顏色相關(guān)較大，如紫色淺或深，則不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．
故答案為：
Ⅰ．（1）氨基     
（2）12400      20
Ⅱ．（2）雙縮脲      
（4）①對(duì)照  
（5）待測(cè)奶粉蛋白質(zhì)含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)       紫色淺或紫色更深

點(diǎn)評(píng)：本題考查檢測(cè)蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生在做此類題型時(shí)注意運(yùn)用單一變量和對(duì)照性原則進(jìn)行分析，并能夠識(shí)記實(shí)驗(yàn)的原理．