Question

某同學(xué)用如下三組實(shí)驗(yàn)探究溫度對(duì)酶活性的影響：

 

5分鐘后把酶溶液分別倒入同一水槽中的另一試管，搖勻后在原溫度下維持5分鐘后，各滴加1～2滴碘液。某學(xué)生按要求操作，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

(1)在0 ℃的試管中溶液顏色變藍(lán)，原因是_____________________________。

(2)在60 ℃的試管中溶液顏色不變藍(lán)，原因是____________________________________。

(3)在100 ℃的試管中反復(fù)滴加碘液，每一次溶液的顏色均由藍(lán)色變?yōu)闊o(wú)色。對(duì)該結(jié)果，有的同學(xué)認(rèn)為，100 ℃高溫下酶可能仍有活性，有的同學(xué)認(rèn)為高溫下淀粉與碘的復(fù)合物不穩(wěn)定�，F(xiàn)提供必要的器材和試劑(可根據(jù)你的實(shí)驗(yàn)需要自行選擇)，請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)對(duì)兩種不同的假設(shè)加以驗(yàn)證。

實(shí)驗(yàn)步驟：

①操作：重復(fù)實(shí)驗(yàn)丙，5分鐘后，在試管的溶液中加入________________，混勻后沸水浴2分鐘，觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：如果出現(xiàn)____________，結(jié)論是______

________________________________________________________________________。

如果____________________，結(jié)論是____________________________________。

②操作：______________________________________________________。

預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：_______________________________________________。

 

Answer 1

(1)溫度太低，淀粉酶活性很低，淀粉幾乎未分解　(2)溫度適宜，淀粉酶催化淀粉徹底水解　(3)①斐林試劑　磚紅色沉淀　在100 ℃時(shí)淀粉酶仍有活性　不出現(xiàn)磚紅色沉淀　高溫下淀粉酶已失去活性　②重復(fù)實(shí)驗(yàn)丙，5分鐘后，在100 ℃下加入碘液1～2滴，混勻，觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果　如果先出現(xiàn)藍(lán)色，再變?yōu)闊o(wú)色，結(jié)論是高溫下淀粉與碘的復(fù)合物不穩(wěn)定；如果出現(xiàn)藍(lán)色且不再褪色，結(jié)論是高溫下淀粉與碘的復(fù)合物穩(wěn)定。

 

酶的催化作用需要適宜的溫度，0 ℃的試管中酶的活性被抑制，淀粉不能水解，加入碘液后溶液顏色變藍(lán)。60 ℃的試管中酶的活性很高，淀粉水解，加入碘液后溶液顏色不變藍(lán)。