精英家教網 > 高中生物 > 題目詳情

豆腐上長出毛霉之后，下一步要加鹽腌制，其中不屬于加鹽作用的是

[　　]

A．調味

B．可使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬

C．促進毛霉的繼續(xù)生長

D．抑制微生物的生長，避免豆腐變質

答案：C
解析：

點撥：加鹽后瓶中溶液濃度增高，不適于毛霉等微生物的生長，使蛋白酶作用減緩，以促進其他生化反應，生成腐乳的香氣。


練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2010年江西省高二下學期第三次月考生物卷 題型：選擇題

豆腐上長出毛霉之后，下一步要加鹽腌制，下列哪項不是加鹽腌制的目的

A．析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬

B．防止豆腐過早酥爛

C．抑制微生物的生長，避免豆腐變質

D．加速毛霉的生長

 

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：單選題

豆腐上長出毛霉之后，下一步要加鹽腌制，其中不屬于加鹽作用的是


  1. A.
    調味
  2. B.
    可使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬
  3. C.
    促進毛霉的繼續(xù)生長
  4. D.
    抑制微生物的生長，避免豆腐變質

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：單選題

豆腐上長出毛霉之后，下一步要加鹽腌制，下列哪項不是加鹽腌制的目的


  1. A.
    析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬
  2. B.
    防止豆腐過早酥爛
  3. C.
    抑制微生物的生長，避免豆腐變質
  4. D.
    加速毛霉的生長

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

豆腐上長出毛霉之后，下一步要加鹽腌制，下列哪項不是加鹽腌制的目的

A．析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬

B．防止豆腐過早酥爛

C．抑制微生物的生長，避免豆腐變質

D．加速毛霉的生長

查看答案和解析>>

同步練習冊答案