Question

【題目】下列關于還原糖、脂肪、蛋白質和淀粉的鑒定實驗的敘述中，錯誤的是

A. 在四個實驗中，只有一個實驗需要進行水浴加熱

B. 鑒定用的主要化學試劑依次是：斐林試劑、蘇丹Ⅳ染液、雙縮脲試劑、碘液

C. 鑒定還原糖和蛋白質時都使用NaOH和CuSO4溶液，原理基本相同

D. 在四個實驗中，鑒定的都是細胞中的化學成分，一般應先提取組織樣液或增加膜的通透性

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

（4）淀粉鑒定利用碘液，產生藍色。

A. 在四個實驗中，只有還原糖鑒定實驗需要進行水浴加熱，A正確；

B. 由分析可知：四個實驗鑒定用的主要化學試劑依次是：斐林試劑、蘇丹Ⅳ（或蘇丹Ⅲ）染液、雙縮脲試劑、碘液，B正確；

C. 鑒定可溶性還原性糖和蛋白質，都使用NaOH和CuSO4溶液，前者先混合后使用，后者先加NaOH溶液，形成堿性環(huán)境，后滴加CuSO4溶液，所以原理不同，C錯誤；

D. 在四個實驗中，鑒定的都是細胞中的化學成分，所以一般應先提取組織樣液或增加細胞膜的通透性，D正確。

故選：C。