【題目】下列關(guān)于“活動(dòng)：泡菜腌制和亞硝酸鹽含量測(cè)定”的敘述，錯(cuò)誤的是（??? ）

A.泡菜腌制過(guò)程中，泡菜汁 pH 逐漸下降直至抑制乳酸菌活動(dòng)

B.泡菜腌制初期，無(wú)氧發(fā)酵的主要產(chǎn)物是亞硝酸鹽

C.亞硝酸鹽與顯色劑反應(yīng)形成紫紅色產(chǎn)物，可用光電比色法測(cè)定

D.標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)的橫縱坐標(biāo)分別為亞硝酸鈉的質(zhì)量和光密度值

【答案】B

【解析】

泡菜的制作及亞硝酸鹽含量的測(cè)定原理
（1）泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌。在無(wú)氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。
（2）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)對(duì)比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。

A、泡菜腌制過(guò)程中，泡菜汁pH逐漸下降直至抑制乳酸菌活動(dòng)，A正確；
B、泡菜腌制初期，無(wú)氧發(fā)酵的主要產(chǎn)物是乳酸，B錯(cuò)誤；
C、亞硝酸鹽與顯色劑反應(yīng)形成紫紅色產(chǎn)物，可用光電比色法測(cè)定，C正確；
D、標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)的橫縱坐標(biāo)分別為亞硝酸鈉的質(zhì)量和光密度值，D正確。
故選B。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】從“退耕還林”到“綠水青山就是金山銀山”，充分說(shuō)明我國(guó)堅(jiān)持綠色發(fā)展理念，走可持續(xù)發(fā)展之路。為研究退耕還林的群落演替規(guī)律，科學(xué)家對(duì)此進(jìn)行了系列跟蹤研究。

（1）該過(guò)程屬于________演替。群落中物種數(shù)目的多少稱(chēng)為________。研究發(fā)現(xiàn)，該地段上層、中層、下層的動(dòng)植物種類(lèi)各不相同，這種分布體現(xiàn)了群落具有________。

（2）對(duì)不同退耕年份的林地樹(shù)種數(shù)量及林木的生長(zhǎng)情況進(jìn)行研究得到如下數(shù)據(jù)：

退耕時(shí)間（年）

樹(shù)種數(shù)量（種）

平均胸徑（cm）

平均高度（cm）

7

22

8.7

6.3

25

81

10.4

8.4

50

96

11.8

9.2

150

128

13.7

10.5

?

分析上表數(shù)據(jù)可知：

①_______________________________。

②_______________________________。

（3）科研人員對(duì)林地植被進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)不同環(huán)境群落特征各異，陽(yáng)坡和陰坡植被差異明顯。對(duì)陽(yáng)坡的物種生態(tài)位重疊（對(duì)同一環(huán)境中的資源需求類(lèi)型或需求量相近）系數(shù)進(jìn)行分析，其結(jié)果見(jiàn)下表：

種名

山桃

丁香

油松

刺槐

山桃

1

0.12

0.13

0.14

丁香

0.12

1

0.73

0.76

油松

0.13

0.73

1

0.88

刺槐

0.14

0.76

0.88

1

?

通過(guò)表中數(shù)據(jù)分析可知，陽(yáng)坡植被競(jìng)爭(zhēng)最激烈的兩個(gè)種群是________。原因是陽(yáng)坡光照較強(qiáng)，溫度較高，導(dǎo)致植物對(duì)________的競(jìng)爭(zhēng)較激烈。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于生物遺傳研究歷史的敘述，正確的是（??? ）

A.孟德?tīng)柾ㄟ^(guò)豌豆的雜交實(shí)驗(yàn)，提出“形成配子時(shí)，等位基因隨同源染色體分離”的假說(shuō)

B.摩爾根通過(guò)果蠅的雜交實(shí)驗(yàn)，提出“細(xì)胞核內(nèi)的染色體是基因載體”的學(xué)說(shuō)并加以證明

C.艾弗里通過(guò)肺炎雙球菌的離體轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)，證明了肺炎雙球菌的遺傳物質(zhì)主要是 DNA

D.沃森和克里克建立了一個(gè)堿基在內(nèi)側(cè)、脫氧核糖-磷酸骨架在外側(cè)的DNA分子結(jié)構(gòu)模型

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細(xì)胞的生命歷程的敘述，正確的是（??? ）

A.癌變是細(xì)胞異常分化的結(jié)果，常發(fā)生在有絲分裂過(guò)程中

B.癌細(xì)胞容易在組織間轉(zhuǎn)移，不再保留原來(lái)細(xì)胞的特點(diǎn)

C.細(xì)胞凋亡受基因控制，包括病變或傷害導(dǎo)致的死亡

D.S 型菌具有 R 型菌沒(méi)有的莢膜，是基因選擇性表達(dá)的結(jié)果

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列與反射弧和反射有關(guān)的敘述。錯(cuò)誤的是（? ）

A.效應(yīng)器的活動(dòng)包括腺體分泌和肌肉收縮

B.效應(yīng)器的結(jié)構(gòu)受到損傷會(huì)影響反射活動(dòng)的完成

C.直接刺激傳入神經(jīng)不能引起反射活動(dòng)

D.同一反射弧中感受器的興奮與效應(yīng)器的反應(yīng)同時(shí)發(fā)生

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是

A.水解三肽需要2個(gè)水分子

B.都在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用

C.具有運(yùn)輸、催化、免疫、調(diào)節(jié)等功能

D.某人血紅蛋白含量偏低可能是因?yàn)槿狈?/span>Fe2+

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】基因型為AaBb的個(gè)體與aaBb個(gè)體雜交，F1的表現(xiàn)型比例是（?? ）

A.9：3：3：1?B.1：1：1：1?C.3：1：3：1?D.3：1

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列敘述中，正確的是（??? ）

A.SARS病毒不具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，所以不具有生命特征

B.一只變形蟲(chóng)就是一個(gè)細(xì)胞

C.精子不具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只有形成受精卵才具有細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能

D.細(xì)胞是一切生物的結(jié)構(gòu)單位和功能單位

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】相對(duì)性狀是指同一生物同一性狀的不同表現(xiàn)類(lèi)型。下列關(guān)于兩對(duì)相對(duì)性狀雜交實(shí)驗(yàn)的相關(guān)敘述，不合理的是????? 。

A.①控制兩對(duì)相對(duì)性狀的基因獨(dú)立遺傳

B.②基因遺傳符合自由組合定律，但不符合分離定律

C.③子代出現(xiàn)一定的性狀分離比依賴(lài)于雌雄配子的隨機(jī)結(jié)合

D.④F1細(xì)胞中控制兩對(duì)性狀的基因不相融合

E.⑤F1產(chǎn)生4個(gè)比例為1:1:1:1的配子

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