Question

油脂是________________跟________________生成的酯，其中形成油脂的脂肪酸的飽和程度對油脂的熔點有著重要的影響。由________的脂肪酸生成的甘油酯熔點較高，常溫下呈________態(tài)，叫做________，如生活中經常使用的________等；由________的脂肪酸生成的甘油酯熔點較低，常溫下呈________態(tài)，叫做________，如生活中經常使用的______  等。

Answer 1

：高級脂肪酸    甘油(或丙三醇)    飽和    固體    脂肪    牛油(或其它動物油)    不飽和    液體    油    胡麻油(或其它植物油)    高級脂肪酸、甘油(或丙三醇)、飽和、固體、脂肪、牛油(或其它動物油)、不飽和、液體、油、胡麻油(或其它植物油)
試題分析：油脂是高級脂肪酸與甘油所生成的酯，稱為甘油三酯，即油脂屬于酯類，飽和的硬脂酸或軟脂酸生成的甘油酯熔點較高，呈固態(tài)，即動物油脂通常呈固態(tài)；而由不飽和的油酸生成的甘油酯熔點較低，呈液態(tài)，即植物油通常呈液態(tài)。
考點：油脂的結構和性質。
點評：了解油脂的概念，結構，性質和分類。