【題目】關(guān)于豆腐乳的制作，不正確的說(shuō)法是（ ）
A.鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味
B.傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進(jìn)行
C.現(xiàn)代食品企業(yè)是在無(wú)菌條件下接種毛霉生產(chǎn)腐乳
D.加鹽腌制可避免腐乳變質(zhì)

【答案】B
【解析】豆腐的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉等多種微生物分泌的蛋白酶能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸；用鹽腌制的目的：①鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；②加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過(guò)程中不會(huì)過(guò)早酥爛；③有調(diào)味作用．酒精能抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)使得腐乳具有獨(dú)特的香味，鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖表示生物新物種形成的基本環(huán)節(jié)，對(duì)圖示分析正確的是( )

A.d表示地理隔離，新物種形成一定需要地理隔離
B.a表示基因突變和基因重組，是生物進(jìn)化的原材料
C.b表示生殖隔離，生殖隔離是生物進(jìn)化的標(biāo)志
D.c表示新物種形成，新物種與生活環(huán)境共同進(jìn)化

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】免疫是機(jī)體的一種重要的保護(hù)性功能，下列不屬于免疫過(guò)程的是

A．花粉引起體內(nèi)毛細(xì)血管擴(kuò)張

B．移植的器官被排斥

C．抗SARS病毒的抗體消除SARS病毒

D．青霉素消滅肺炎雙球菌

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】已知A、a是一對(duì)等位基因。下圖①～③分別表示某種動(dòng)物存在地理隔離的3個(gè)不同的種群A基因頻率的變化情況，3個(gè)種群的初始個(gè)體數(shù)依次為26，260和2600。有關(guān)分析錯(cuò)誤的是（ ）

A.種群越小基因的喪失對(duì)該基因頻率的影響越大
B.②在125代時(shí)aa個(gè)體約占總數(shù)的25%
C.150代后3個(gè)種群之間可能出現(xiàn)生殖隔離
D.自然選擇使A基因頻率發(fā)生定向改變

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】“超級(jí)細(xì)菌”因具有NDM基因，耐藥性極強(qiáng)，現(xiàn)存抗生素均不能有效將其殺滅。下圖是超級(jí)細(xì)菌進(jìn)化的基本過(guò)程。下列分析正確的是（ ）

A.圖中a表示細(xì)菌的變異，可能是基因突變或基因重組
B.不同性狀細(xì)菌之間的隔離是超級(jí)細(xì)菌進(jìn)化的必要條件
C.若NDM基因位于質(zhì)粒上，則會(huì)更容易在不同個(gè)體間轉(zhuǎn)移
D.抗生素的濫用會(huì)導(dǎo)致NDM基因出現(xiàn)和該基因頻率增加

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在一個(gè)細(xì)胞周期中，能夠發(fā)生在同一時(shí)期的是

A. 著絲點(diǎn)的分裂和細(xì)胞質(zhì)的分裂

B. 染色體加倍和染色單體形成

C. 染色體出現(xiàn)和紡錘體出現(xiàn)

D. 染色體復(fù)制和染色體加倍

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】成年人飲食中缺碘可導(dǎo)致(　　)

A. 促進(jìn)蛋白質(zhì)合成 B. 增加糖的利用

C. 甲狀腺功能減退 D. 中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某種果蠅是家禽的致命性寄生生物，在一實(shí)驗(yàn)室里，用殺蟲(chóng)劑和電離輻射分別處理這種果蠅的兩個(gè)數(shù)量相同的群體，電離輻射能導(dǎo)致雄果蠅不育，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖：

（1）圖中屬于電離輻射對(duì)害蟲(chóng)處理的曲線為。
（2）用殺蟲(chóng)劑處理，可使群體中的個(gè)體在短期內(nèi)迅速減少，但從處理后的第三代開(kāi)始個(gè)體數(shù)量逐漸回升，這是因?yàn)槿后w中少量的個(gè)體具有 ， 能殺蟲(chóng)劑這個(gè)環(huán)境，在定向的中得到保存，繼續(xù)繁殖具有的后代。
（3）用電離輻射使雄性不育的處理方法，在遺傳學(xué)上稱(chēng)為。
（4）電離輻射比殺蟲(chóng)劑消滅害蟲(chóng)的方法除效果好外，還可防止 ， 這對(duì)保護(hù)環(huán)境是有利的。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列哪一個(gè)是癌細(xì)胞的特點(diǎn)

A. 細(xì)胞代謝減弱 B. 沒(méi)有細(xì)胞生長(zhǎng)現(xiàn)象

C. 分裂次數(shù)有限 D. 容易在組織之間轉(zhuǎn)移

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