Question

生物體內氧化所產生的代謝水，不同物質有所不同，最高者每氧化1 g該物質可產生1.07 mL水，駱駝體內儲存有大量該物質，故一個月不喝水也能照常活動，則該物質是

1. A.
   蛋白質
2. B.
   脂肪
3. C.
   葡萄糖
4. D.
   肝糖元

Answer 1

B
糖類、脂肪、蛋白質中氫元素含量越高，被氧化時（和氧氣反應時）生成的水就越多。分析糖類（以葡萄糖為例，因淀粉、糖元等多糖均是葡萄糖脫水聚合而成的化合物）、脂肪、蛋白質中氫元素含量（即C、H比例），其中脂肪的含氫量最多。