果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），溫度和pH保持在最適值，生成物量與反應(yīng)時間的關(guān)系如下圖。請完成下列問題：

(1)該酶包括　　　　　、　　　　　、　　　　　等，作用的底物是　　　　　，生成產(chǎn)物是　　　　　。

(2)在35分鐘后，曲線變成水平，這是因?yàn)?u>　　　　　。

(3)若增加果膠酶濃度，其他條件不變，請?jiān)谠瓐D上畫出生成物量變化的示意曲線。

(4)若果膠酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pH由1逐漸升高到10，則酶催化反應(yīng)的速度將　　　　　，原因是　　　　　　　　　　。

(5)下圖中能正確表示果膠酶對底物的分解速度和溫度關(guān)系的是　　　　　。

 

 

（1）多聚半乳糖醛酸酶　果膠分解酶　果膠酯酶

果膠　半乳糖醛酸　（2）底物消耗完畢�。�3）如下圖虛線所示

（4）不變　pH為1時，酶已變性失去活性�。�5）C

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

（生物技術(shù)實(shí)踐）果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），在溫度和pH保持在最適宜的條件下，生成物與反應(yīng)時間的關(guān)系如下圖。請回答下列問題：

（1）該酶包括_______________等，作用的底物是_______________，生成產(chǎn)物是_____________________________________________。

（2）在35分鐘后，曲線變?yōu)樗�，這是因?yàn)開____________________________________________。

（3）若果膠酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pH由1逐漸升高到10，則酶催化反應(yīng)的速度將_______________，原因是_____________________________________________﹍﹍﹍。

（4）下圖能正確表示果膠酶對底物的分解速度和溫度關(guān)系的是______________________________。

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科目：高中生物 來源：2010年黑龍江省哈三中高三9月月考生物試題 題型：綜合題

酶是細(xì)胞代謝重要的催化劑，能夠催化多種反應(yīng)的進(jìn)行，并在我們的生活中有著相當(dāng)廣泛的應(yīng)用。在果汁制作過程中，加入果膠酶能夠提高果汁產(chǎn)量，使果汁變得清亮。分析甲乙丙三條曲線，回答下列問題。

（1）加入果膠酶后果汁變得清亮的原因是，酶破壞了果肉細(xì)胞的                。
（2）酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶的基本單位是        。
（3）若采用傳統(tǒng)方法在高溫條件下分解細(xì)胞中的大分子，會破壞果汁中的營養(yǎng)成分，然而加入酶后，反應(yīng)可以在較低溫度下進(jìn)行，這是因?yàn)槊改?u>                     。
（4）甲圖表示在適宜條件下果膠酶作用于一定量的果肉細(xì)胞，反應(yīng)一段時間后曲線不再上升，逐漸趨于平緩，這是由于                                 。
（5）乙圖表示在PH適宜條件下反應(yīng)速度才能達(dá)到最大，PH過高或者過低都會破壞果膠酶的                 從而導(dǎo)致果膠酶變性失活。
（6）丙圖曲線后期變成水平，這最可能是由于                            。

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科目：高中生物 來源：2013-2014學(xué)年福建泉州泉州一中高三上期期中考試生物卷（解析版） 題型：綜合題

（6分）工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出果汁率。為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下圖所示實(shí)驗(yàn)：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖A所示)。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖B所示)。

③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量(如圖C所示)。

④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表所示：

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請分析并回答下列問題。

（1）果膠酶破除細(xì)胞壁，有利于主要貯存在蘋果果肉細(xì)胞中___________結(jié)構(gòu)內(nèi)的果汁出汁。

（2）該實(shí)驗(yàn)通過_______________________________來判斷果膠酶活性的高低。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為___________附近時，此時果膠酶的活性最大。

（3）實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是___________________________________________________________。

（4）果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），保持溫度、pH在最適值，生成物量與反應(yīng)時間的關(guān)系如右圖：

在35分鐘后曲線變成水平是因?yàn)?u>                         。

若增加果膠酶濃度，其他條件不變，請?jiān)趫D上畫出生成物量變化的示意曲線。

 

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科目：高中生物 來源：2010年黑龍江省高三9月月考生物試題 題型：綜合題

酶是細(xì)胞代謝重要的催化劑，能夠催化多種反應(yīng)的進(jìn)行，并在我們的生活中有著相當(dāng)廣泛的應(yīng)用。在果汁制作過程中，加入果膠酶能夠提高果汁產(chǎn)量，使果汁變得清亮。分析甲乙丙三條曲線，回答下列問題。

（1）加入果膠酶后果汁變得清亮的原因是，酶破壞了果肉細(xì)胞的                 。

（2）酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶的基本單位是         。

（3）若采用傳統(tǒng)方法在高溫條件下分解細(xì)胞中的大分子，會破壞果汁中的營養(yǎng)成分，然而加入酶后，反應(yīng)可以在較低溫度下進(jìn)行，這是因?yàn)槊改?u>                      。

（4）甲圖表示在適宜條件下果膠酶作用于一定量的果肉細(xì)胞，反應(yīng)一段時間后曲線不再上升，逐漸趨于平緩，這是由于                                  。

（5）乙圖表示在PH適宜條件下反應(yīng)速度才能達(dá)到最大，PH過高或者過低都會破壞果膠酶的                  從而導(dǎo)致果膠酶變性失活。

（6）丙圖曲線后期變成水平，這最可能是由于                             。

 

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