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（5分）現代人吃什么都講究天然，所以目前市場上果汁飲料越來越受到青睞。請回答：
(1)果汁飲料的包裝瓶上寫著“105℃高溫瞬時滅菌”這樣做的目的是_________________________________________。
(2)自己在家中榨的果汁很容易腐敗，而果汁裝瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長保質期為一年”，其中的奧秘是_________________________________________。
(3)在果汁加工過程中可添加________酶來提高出汁率和清澈度。
(4)蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產過程中利用了________的發(fā)酵作用，該過程需控制的溫度條件是______________。

(1)既保證殺死引起果汁變壞的病原微生物，又不會破壞果汁品質　(2)高溫殺死了微生物　(3)纖維素酶和果膠　(4)醋酸菌　30℃～35℃

解析

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

2．現代人吃什么都講究天然，所以目前市場上果汁飲料越來越受到青睞。請回答：

(1)果汁飲料的包裝瓶上寫著105 ℃高溫瞬時滅菌的意思是____________________，這樣做的目的是____________________。

(2)自己在家中榨的果汁很容易腐敗，而果汁包裝瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長保質期為一年”，其中的奧秘是__________。

(3)在果汁加工過程中可添加__________酶來提高出汁率和清澈度。

(4)蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產過程中利用了__________的發(fā)酵作用，該過程需控制的溫度條件是__________。

(5)在傳統(tǒng)發(fā)酵技術中，果醋的制作往往在果酒制作基礎上進行，請用相關反應式表示：________________。

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科目：高中生物 來源：2012屆湖北省八市高三3月聯(lián)考理科綜合生物部分試卷（帶解析） 題型：綜合題

【生物-選修1生物技術實踐】（15分）
現代人吃什么都講究天然，所以目前市場上果汁飲料越來越受到青睞。請根據所學的有關知識回答：
（1）果汁飲料的包裝瓶上寫著105℃高溫瞬時滅菌的意思是        ，這樣做的目的是        。
（2）自己在家中榨的果汁很容易腐敗，而果汁裝瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長保質期為一年”，其中的奧秘是        。
（3）在果汁加工過程中可添加                 酶來提高出汁率和清澈度。
（4）蘋果醋是很受歡迎的飲料之一，其生產過程中利用了        的發(fā)酵作用，該過程需控制的溫度條件是        。
（5）在傳統(tǒng)發(fā)酵技術中，果醋的制作往往在果酒制作基礎上進行，請用相關反應式表示：        。

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科目：高中生物 來源：2013屆吉林省高二下學期期末考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（5分）現代人吃什么都講究天然，所以目前市場上果汁飲料越來越受到青睞。請回答：

(1)果汁飲料的包裝瓶上寫著“105℃高溫瞬時滅菌”這樣做的目的是_________________________________________。

(2)自己在家中榨的果汁很容易腐敗，而果汁裝瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長保質期為一年”，其中的奧秘是_________________________________________。

(3)在果汁加工過程中可添加________酶來提高出汁率和清澈度。

(4)蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產過程中利用了________的發(fā)酵作用，該過程需控制的溫度條件是______________。

 

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科目：高中生物 來源：2011-2012學年湖北省八市高三3月聯(lián)考理科綜合生物部分試卷（解析版） 題型：綜合題

【生物-選修1生物技術實踐】（15分）

現代人吃什么都講究天然，所以目前市場上果汁飲料越來越受到青睞。請根據所學的有關知識回答：

（1）果汁飲料的包裝瓶上寫著105℃高溫瞬時滅菌的意思是         ，這樣做的目的是         。

（2）自己在家中榨的果汁很容易腐敗，而果汁裝瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長保質期為一年”，其中的奧秘是         。

（3）在果汁加工過程中可添加                  酶來提高出汁率和清澈度。

（4）蘋果醋是很受歡迎的飲料之一，其生產過程中利用了         的發(fā)酵作用，該過程需控制的溫度條件是         。

（5）在傳統(tǒng)發(fā)酵技術中，果醋的制作往往在果酒制作基礎上進行，請用相關反應式表示：         。

 

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