Question

大菱鲆是我國(guó)重要的海水經(jīng)濟(jì)魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進(jìn)行研究。分析回答下列問題：
 

（1）查詢資料得知，18℃時(shí)，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1。由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是                               _                           。
（2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15—18℃之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15—18℃間。他們?cè)O(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實(shí)驗(yàn)溫度，探究三種酶的最適溫度。
①探究試驗(yàn)中以干酪素為底物。干酪素的化學(xué)本質(zhì)是          ,可用______________試劑鑒定。
②胃蛋白酶實(shí)驗(yàn)組和幽門盲囊蛋白酶實(shí)驗(yàn)組的pH應(yīng)分別控制在________________、_                 。
③為了控制試驗(yàn)溫度，裝有酶和底物的試管應(yīng)置于_____________     中以保持恒溫。單位時(shí)間內(nèi)______________            可以表示蛋白酶催化效率高低。
④實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立？____________。理由是：_______________________________________________________。

Answer 1

（1）幽門盲囊蛋白酶
（2）①蛋白質(zhì)  雙縮脲     ②2   8    ③恒溫箱 底物消耗量（或產(chǎn)物生成量）  ④不能  據(jù)圖可知隨著溫度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)

解析試題分析：如圖可知三種蛋白酶催化效率最高的是幽門盲囊蛋白酶，干酪素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)可用雙縮脲試劑鑒定。胃蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的最適PH值為2，8。試管應(yīng)置于恒溫箱中以保持恒溫，單位時(shí)間內(nèi)底物消耗量（或產(chǎn)物生成量）可以表示蛋白酶催化效率高低。據(jù)圖可知隨著溫度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)。
考點(diǎn)：酶的特性
點(diǎn)評(píng)：本題考查了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰�，難度適中，解題的關(guān)鍵是理解設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的原則。