16．為了滿足不同人群對葡萄的需求，可以將葡萄加工制作成果汁、果酒、果醋等．下面是簡單的生產(chǎn)果汁、果酒、果醋的流程．結(jié)合所學知識，回答下列問題：

（1）生產(chǎn)果汁的時候，果膠酶的使用至關(guān)重要，其能將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清．為了使果膠酶得到充分的利用，節(jié)約成本，生產(chǎn)果汁時需要控制好酶的用量．
（2）果酒的制作離不開酵母菌．在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌．
若想對初步篩選得到的酵母菌進行純化并計數(shù)，可采用的接種方法是稀釋涂布平板法．果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用酸性重鉻酸鉀來檢驗，現(xiàn)象是變成灰綠色．
（3）果醋的制作需要醋酸菌，當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸．醋酸菌的最適生長溫度為30～35℃．

分析 果膠會影響出汁率，還會使得果汁渾濁，果膠酶能分解果膠，瓦解植物細胞壁以及胞間層，使得榨取果汁更容易，而且使得果汁變得澄清．果酒制備的菌種是酵母菌，條件：溫度18-25℃，缺氧、酸性．果醋制備的菌種是醋酸菌，條件：溫度是30～35℃，要適時充氣．

解答 解：（1）由于植物細胞壁的成分為纖維素和果膠，因此生產(chǎn)果汁的時候，果膠酶的使用至關(guān)重要．果膠酶能將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清．為了使果膠酶得到充分的利用，節(jié)約成本，生產(chǎn)果汁時需要控制好酶的用量．
（2）果酒的制作過程中利用的酵母菌是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌．若想對初步篩選得到的酵母菌進行純化并計數(shù)，可采用的接種方法是稀釋涂布平板法．果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用酸性重鉻酸鉀來檢驗，若有酒精產(chǎn)生則變成灰綠色．
（3）果醋的制作需要醋酸菌，當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸．醋酸菌的最適生長溫度為30℃～35℃．
故答案為：
（1）半乳糖醛酸    酶的用量
（2）附著在葡萄皮上的野生型酵母菌    稀釋涂布平板法    酸性重鉻酸鉀     變成灰綠色
（3）醋酸     30～35

點評 本題考查了果酒和果醋制作以及果膠酶的使用、微生物的分離與培養(yǎng)等相關(guān)知識，要求考生能夠識記各制作的原理；識記涉及的微生物的代謝類型；明確溫度和PH等因素能夠影響酶的活性，再結(jié)合所學知識進行解答．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．如圖為人體甲狀腺激素分泌調(diào)節(jié)的示意圖，下列敘述中錯誤的是（　　）
A．寒冷刺激使下丘腦分泌促甲狀腺激素釋放激素①增加的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是反射弧
B．缺碘時激素①和②的濃度都髙于正常水平
C．圖中共有3處箭頭表示反饋調(diào)節(jié)
D．激素①與激素③對垂體的作用相反

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．下列有關(guān)人工培育作物新品種的說法，不正確的是（　�。�
A．誘變育種不能定向的改變種群的基因頻率
B．雜交育種所依據(jù)的主要遺傳學原理是基因重組
C．雜交育種可快速、高效地培育出具有新性狀的作物新品種
D．基因工程屬于定向改造新品種，人工選擇育種屬于定向選擇新品種

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

4．研究人員欲對擬芥藍葉片中某種蛋白質(zhì)進行改造，使其能結(jié)合空氣中微量的黃色炸藥揮發(fā)分子，導致葉片產(chǎn)生特定顏色變化，從而有助于檢測公共場所是否存在爆炸物．請回答：
（1）研究人員從上述預(yù)期蛋白質(zhì)的功能出發(fā)，設(shè)計蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)，然后推測相應(yīng)目的基因的序列，最終人工合成出目的基因．
（2）將目的基因插入到T1質(zhì)粒的T-DNA上，通過農(nóng)桿菌的轉(zhuǎn)化作用，導入擬芥藍細胞．
（3）在轉(zhuǎn)基因植株附近放置爆炸物，從個體生物學水平鑒定出目的基因成功表達的轉(zhuǎn)基因植株，然后利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)高效快速繁殖該基因植株，以移植于公共場所．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

11．回答下列有關(guān)現(xiàn)代生物科技專題的問題：
（1）基因工程中能連接兩種末端的“分子縫合針”是DNA連接酶．基因工程的核心步驟是基因表達載體的構(gòu)建．
（2）進行植物體細胞雜交時，化學法一般是用聚乙二醇（PEG）作為誘導劑來誘導細胞融合．用動物細胞制備的單克隆抗體最主要的優(yōu)點是特異性強，靈敏度高，并可大量制備．
（3）胚胎工程中的最后一道“工序”是胚胎移植．
（4）囊胚時期可發(fā)育成胎兒各種組織，個體較大的細胞是內(nèi)細胞團細胞，而滋養(yǎng)層細胞可以用于性別鑒定，該處細胞將來會發(fā)育成胎膜和胎盤．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．某些細菌產(chǎn)生的脂酶可分解脂肪為游離脂肪酸．加在培養(yǎng)基中的維多利亞藍可與脂肪結(jié)合成為無色化合物，如果脂肪被細菌產(chǎn)生的脂肪酶分解，則維多利亞藍釋出，呈現(xiàn)深藍色．現(xiàn)有被檢細菌，要檢驗其是否能產(chǎn)生脂酶．
培養(yǎng)基名稱：脂酶培養(yǎng)基
蛋白胨：10g         酵母浸膏：3g
氯化鈉：5g          瓊 脂：20g      
維多利亞藍（1：1500水溶液）：100ml            
玉米油：50ml        蒸餾水：900ml        
pH 值：7.8
方法：將被檢細菌接種于脂酶培養(yǎng)基上，于35～37℃無菌培養(yǎng)24小時．觀察檢驗結(jié)果．    
（1）固體培養(yǎng)基的制備一般包括計算、稱量、溶化滅菌和倒平板等步驟．    
（2）被檢細菌培養(yǎng)通常包括配制培養(yǎng)基→滅菌消毒→接種→培養(yǎng)．配制的培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源和無機鹽，還需滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣的要求．    
（3）進行無菌操作的目的是避免雜菌的污染．常用的滅菌的方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌．對培養(yǎng)基進行滅菌的方法是高壓蒸汽．微生物接種最常用的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法．    
（4）請你預(yù)計檢驗結(jié)果和結(jié)論     若檢驗結(jié)果培養(yǎng)基不變色（藍），則結(jié)論為被檢細菌不能產(chǎn)生脂酶．若檢驗結(jié)果培養(yǎng)基變藍色，則結(jié)論為被檢細菌能產(chǎn)生脂酶．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

7．某科學家為了驗證蛋白質(zhì)A能提高低滲溶液中水通過細胞膜的速率，并探究HgCl2對該蛋白質(zhì)功能的影響，準備用細胞膜中缺乏該蛋白的非洲爪蟾卵母細胞進行試驗．
試驗材料：細胞膜中缺乏該蛋白的非洲爪蟾卵母細胞、顯微注射裝置（可向細胞內(nèi)注射物質(zhì)）、蛋白質(zhì)A的mRNA、與蛋白質(zhì)A的mRNA相似但無效的mRNA、等滲溶液、含有適宜濃度的HgCl2的等滲溶液、低滲溶液、水通速率測定儀（可測定水分子通過細胞膜的速率）
實驗步驟：…
（1）請設(shè)計實驗步驟：
①…
取細胞膜中缺乏該蛋白質(zhì)的非洲爪蟾卵母細胞，分為三組，編號為A、B、C．
②用顯微注射裝置向A、B組細胞注射等量且適量的蛋白質(zhì)A的mRNA，向C組細胞注射等量且適量的與蛋白質(zhì)A的mRNA相似但無效的mRNA．
③用含有適宜濃度的HgCl2的等滲溶液處理B組，用等量（不含HgCl2）等滲溶液處理A、C組細胞．
④將三組細胞置于低滲溶液中，用水通速率測定儀測定水分子通過細胞膜的速率并記錄．
⑤處理、分析數(shù)據(jù)，得出相應(yīng)結(jié)論．
（2）請設(shè)計一個坐標系，并用柱狀統(tǒng)計圖的形式預(yù)測最可能的實驗結(jié)果（標題不作要求），并簡要說明理由．蛋白質(zhì)A能提高低滲溶液中水通過細胞膜的速率，所以A、B組水通過速率高于C組，但HgCl2是重金屬鹽，能破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，抑制其活性，所以B組水通速率介于A、C組之間
（3）低滲溶液中水分子通過蛋白質(zhì)A進入細胞中的物質(zhì)轉(zhuǎn)運類型為：異化擴散．
（4）抗利尿激素由神經(jīng)垂體（填“腦垂體”或“神經(jīng)垂體”）分泌，且已知其能促進蛋白質(zhì)A插入腎小管上皮細胞膜中，從而促進腎小管上皮細胞對原尿中水分子的重吸收．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列關(guān)于細胞呼吸作用的敘述，正確的是（　　）
A．水是在第二階段產(chǎn)生而在第三階段被消耗
B．有氧呼吸第二階段能產(chǎn)生大量ATP
C．有氧呼吸放出的CO2是有丙酮酸進一步分解產(chǎn)生的
D．乳酸菌的發(fā)酵過程和玉米無氧呼吸的第一階段都產(chǎn)生乳酸

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

4．A圖為某植物細胞的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖，B圖為某動物細胞分泌蛋白合成和分泌的途徑，請據(jù)圖回答問題：

（1）A圖細胞與藍藻細胞最主要的區(qū)別是具有核膜包被的細胞核．
（2）A圖細胞中與能量轉(zhuǎn)換有關(guān)的細胞器是3、4（填標號）．某種毒素能抑制細胞有氧呼吸，該毒素損傷了[4]線粒體．
（3）假如A圖為動物細胞，不應(yīng)有的結(jié)構(gòu)是1、3、9（填標號），應(yīng)添加的結(jié)構(gòu)是中心體．

查看答案和解析>>

同步練習冊答案