制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量的操作中，制備樣品處理液不需要的溶液是在制果酒、果醋、泡菜、腐乳時，發(fā)酵過程中對氧氣的需求分別是


  1. A.
    無氧、有氧、無氧、有氧
  2. B.
    有氧、無氧、無氧、有氧
  3. C.
    無氧、有氧、有氧、無氧
  4. D.
    兼氧、無氧、有氧、無氧
B
考查微生物的代謝類型，制果酒、果醋、泡菜時用到的微生物分別是：酵母菌、醋酸菌和乳酸菌。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2013-2014學(xué)年江西景德鎮(zhèn)高三第一次質(zhì)檢生物卷（解析版） 題型：綜合題

下圖表示葡萄酒釀制的簡單過程，請據(jù)圖分析：

（1）從上圖可知，甲圖是為了使酵母菌進(jìn)行             ，以增加酵母菌的數(shù)量，乙圖是為了使酵母菌發(fā)酵獲得葡萄酒。最后，可以用__________試劑檢驗是否有酒精生成。整個釀制過程一般將溫度控制在18-25℃,原因是_________________。

（2）為防止發(fā)酵液被污染，對使用的器具要             并晾干，并用___________消毒。

（3）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時, 最常用的接種方法有稀釋涂布平板法和___________ 、___________兩種。接種后，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一個酵母菌繁殖而成的        。（填“群落”或“種群”）

（4）泡菜的制作離不開       菌，在泡菜的腌制過各中，我們還要跟蹤檢測亞硝酸鹽的含量，膳食中的亞硝酸鹽一般___________（會、不會）危害人體健康。亞硝酸在特定的條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物           。

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

“生物技術(shù)實踐”模塊（10分）

  請在標(biāo)有序號的空白處填空，并將序號及相應(yīng)答案寫在答題紙上：

  下面是有關(guān)食醋和泡菜制作的實驗。請回答：

（1）食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來制作：

     第一步：大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成    ①    （填中間產(chǎn)物），然后進(jìn)一步分解成葡萄糖，這一過程可用    ②     （填淀粉指示劑）來檢測，因為該試劑遇淀粉呈藍(lán)色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。

     第二步：用    ③   菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是     ④     。

     第三步：用     ⑤     菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，這一過程     ⑥      氧氣。

（2）泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是    ⑦    ，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用     ⑧    法，因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)成     ⑨    色化合物。進(jìn)行樣品測定時，還要取等量水進(jìn)行同樣的測定，目的是     ⑩     。

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科目：高中生物 來源： 題型：

請在標(biāo)有序號的空白處填空，并將序號及相應(yīng)答案寫在答題紙上：

 下面是有關(guān)食醋和泡菜制作的實驗。請回答：

（1）食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來制作：

第一步：大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成①     （填中間產(chǎn)物），然后進(jìn)一步分解成葡萄糖，這一過程可用②         （填淀粉指示劑）來檢測，因為該試劑遇淀粉呈藍(lán)色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。

第二步：用③       菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是④          。

第三步：用⑤           菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，這一過程⑥      氧氣。

（2）泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是⑦     ，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用⑧        法，因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)成⑨      色化合物。進(jìn)行樣品測定時，還要取等量水進(jìn)行同樣的測定，目的是⑩        。

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科目：高中生物 來源： 題型：

請在標(biāo)有序號的空白處填空，并將序號及相應(yīng)答案寫在答題紙上：

  下面是有關(guān)食醋和泡菜制作的實驗。請回答：

（1）食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來制作：

     第一步：大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成    ①    （填中間產(chǎn)物），然后進(jìn)一步分解成葡萄糖，這一過程可用    ②     （填淀粉指示劑）來檢測，因為該試劑遇淀粉呈藍(lán)色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。

     第二步：用    ③   菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是     ④     。

     第三步：用     ⑤     菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，這一過程     ⑥      氧氣。

（2）泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是    ⑦    ，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用     ⑧    法，因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)成     ⑨    色化合物。進(jìn)行樣品測定時，還要取等量水進(jìn)行同樣的測定，目的是     ⑩     。

  

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