Question

13．研究發(fā)現(xiàn)柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白）均對致病菌有抑制作用，回答下列問題．
（1）柚皮精油的提取宜采用壓榨法，不宜采用水中蒸餾的方法的原因是水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解．
（2）分離純化乳酸菌時常采用平板劃線法或稀釋涂布平板法．培養(yǎng)基中的尿素可為乳酸菌的生長提供氮源，培養(yǎng)基的pH需調(diào)至中性或微堿性．乳酸菌中的乳酸桿菌通常還可用于生產(chǎn)酸奶．
（3）抑菌實驗時，在長滿致病菌的平板上，可通過測定以抑菌物質(zhì)為中心的透明圈的大小來比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．

Answer 1

分析 1、植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等．
（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．
根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾．
（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油．
（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法．
植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離．
2、微生物常見的接種的方法：
①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落．
②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落．

解答 解：（1）如果利用水中蒸餾法提取芳香油，柚皮易發(fā)生焦糊現(xiàn)象，而且有效成分檸檬烯容易水解，因此一般采用壓榨法提取柚皮精油．
（2）分離純化微生物時常采用平板劃線法或稀釋涂布平板法．培養(yǎng)基中的尿素可為乳酸菌的生長提供氮源．乳酸菌是一種細(xì)菌，培養(yǎng)細(xì)菌的培養(yǎng)基中，pH需調(diào)至中性或微堿性．乳酸菌中的乳酸桿菌通常還可用于生產(chǎn)酸奶．
（3）抑菌實驗時，在長滿致病菌的平板上，可通過測定以抑菌物質(zhì)為中心的透明圈的大小來比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果，透明圈越大，抑菌效果越好．
故答案為：
（1）壓榨     原料焦糊和有效成分水解
（2）平板劃線   稀釋涂布平板     氮源    中性或微堿性    酸奶
（3）透明圈

點評 本題考查提取芳香油、微生物的培養(yǎng)和分離，要求考生識記提取芳香油的原理及采用的方法；識記幾種微生物常用的兩種方法，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題．