Question

下列哪項(xiàng)操作會(huì)引起發(fā)酵液受污染，使發(fā)酵失敗            （     ）

A．榨汁機(jī)用溫水進(jìn)行清洗，并晾干

B．發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再?zèng)_洗多次 

D．每次排氣時(shí)，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：葡萄應(yīng)先沖洗,使雜菌減少,再去除枝梗｡若先去除枝梗,會(huì)使大量雜菌入侵葡萄內(nèi)部,給消毒帶來困難｡

考點(diǎn)：本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。