Question

（10分）酶具有催化性和專一性。請選用相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)材料和用具設(shè)計(jì)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，并回答相關(guān)問題：
㈠ 實(shí)驗(yàn)材料與用具：雞蛋清、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶、蒸餾水、雙縮脲試劑、試管、小燒杯、小刀、恒溫水浴鍋(溫度可調(diào))、時(shí)鐘等。
㈡ 實(shí)驗(yàn)步驟及相關(guān)問題：
⑴ 該實(shí)驗(yàn)?zāi)芊裼秒p縮脲試劑鑒定(能、不能)________，理由是                        
                                             。
⑵ 實(shí)驗(yàn)步驟：
①                                                        ；(2分)
②                                                         ，(2分)分別放入編號為1、 2、3的三支試管中(2分)
③ 分別向1、2、3號試管加入等量(2 mL)的蒸餾水、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶
④ 將上述三支試管放入37℃的恒溫水浴鍋中保持一段時(shí)間　
⑤ 觀察并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果　
⑶ 該實(shí)驗(yàn)的自變量是___________，觀察指標(biāo)是_________________________
_________________________。
⑷ 該實(shí)驗(yàn)中說明酶具有催化性的實(shí)驗(yàn)組合是________________；說明酶具有專一性的實(shí)驗(yàn)組合是________________。

Answer 1

⑴ 不能　實(shí)驗(yàn)組和對照組均呈紫色(只要答案合理即可)　
⑵ ① 將蛋清放入小燒杯中加熱使其凝固(得分點(diǎn)：凝固)
② 將凝固蛋白切成等體積小塊，
⑶ 酶　   蛋白塊完全消失所需時(shí)間或單位時(shí)間內(nèi)蛋白塊體積大小的變化
⑷ 1、2號試管　     2、3號試管

解析試題分析：（1）因?yàn)楦鞣N酶的化學(xué)本質(zhì)也都屬于蛋白質(zhì)，遇到雙縮脲試劑都會變成紫色，所以無法判斷蛋白質(zhì)是否被水解掉了。
（2）本實(shí)驗(yàn)所觀察的現(xiàn)象是蛋白塊完全消失所需要的時(shí)間或者相同時(shí)間內(nèi)蛋白快體積的變化情況，用于判斷酶的催化作用的有無或者高低，所以事先要把蛋清加熱使之凝結(jié)成蛋白塊，并且切成大小相等的小塊。
（3）從三支試管中的所加試劑來看，可以發(fā)現(xiàn)設(shè)置的自變量為酶的有無以及酶的種類；觀察的指標(biāo)為蛋白塊完全消失所需要的時(shí)間或者相同時(shí)間內(nèi)蛋白快體積的變化情況。
（4）證明酶的催化性要用有酶和無酶進(jìn)行對照，故選擇1號和2號試管；證明酶的專一性，要用不同的酶嘗試催化同一種底物，故選擇2號和3號試管。
考點(diǎn)：本題考查驗(yàn)證酶的催化作用以及酶的專一性的實(shí)驗(yàn)。
點(diǎn)評：根據(jù)實(shí)驗(yàn)的目的確定對照實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量，這是解答實(shí)驗(yàn)題的重要準(zhǔn)則。