啤酒是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娘嬃现弧Ｔ谄【粕a(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)精度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過程，回答以下問題：

（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對野生酵母菌進行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：

步驟l：野生酵母菌液體培養(yǎng)一段時間后接受紫外線照射誘變處理。

步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意      和      ，加瓊脂后滅菌，制成固體平板。

步驟3：將紫外照射后的菌液稀釋涂布平板。

步驟4：根據(jù)是否能在                  上生長篩選出突變菌。

（2）上述步驟2、3和4的依據(jù)分別是          ；          ；            。

（3）釀酒過程中，經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是          。

（4）為研究發(fā)酵罐中酵母菌的生長狀況，常要取樣統(tǒng)計分析，并測定pH值，判斷取樣先后順序的主要依據(jù)是              。

（1）添加高濃度蔗糖（葡萄糖）    調(diào)低pH值    能在選擇培養(yǎng)基上生長。

（2）提供高糖和酸性的篩選環(huán)境；獲得單菌落；能生長代表該菌落具有耐高糖和耐酸的特性。

（3）隔絕空氣

（4）pH值的大小，pH值越小取樣時間越靠后

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2013屆浙江省紹興一中高三回頭考試生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

（10分）啤酒是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娘嬃现�，生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多；當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵；最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過程，回答以下問題：
（1）啤酒酵母的代謝類型是                          。
（2）經(jīng)測定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它發(fā)酵產(chǎn)物。其余1.5%則用于               。
（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對野生酵母菌進行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：
步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時間后接受紫外線照射誘變處理。
步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意添加       和調(diào)低pH，加
   后滅菌，制成固體平板。
步驟3：將紫外線照射后的菌液稀釋涂布平板，倒置于      中培養(yǎng)。
步驟4：根據(jù)                    篩選出突變菌。
（4）平板倒置的目的是                     
（5）培養(yǎng)基滅菌的方法是                  
（6）請寫出葡萄糖→酒精的反應(yīng)方程式

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科目：高中生物 來源：山東省濟寧市2010屆高三第二次模擬考試（理綜生物）試題 題型：綜合題

（8分）【生物一一生物技術(shù)實踐】
啤酒是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娘嬃现�。在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如F：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過程，回答以下問題：
（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對野生酵母菌進行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：
步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時間后接受紫外線照射誘變處理。
步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意______             ，加瓊脂后滅菌，制成固體平板。
步驟3：將紫外照射后的菌液稀釋涂布平板。
步驟4：根據(jù)是否能在    E生長篩/，馬突變菌。
（2）釀酒過程中，經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是       .
（3）小麥脫粒以后還有大量的麥稈，其成分為木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無法直接利用，原因是其                 。
（4）突變菌往t斟仔有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過程中，PCR技術(shù)相當(dāng)重要。PCR擴增反應(yīng)中加入引物的作用是      ，加入DNA聚合酶的作用是                                   。

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科目：高中生物 來源：2013-2014學(xué)年江蘇啟東中學(xué)高三上期第二次月考生物卷（解析版） 題型：綜合題

（8分）圖甲是可以用于果酒、果醋發(fā)酵的裝置。發(fā)酵初期溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，酒香逐漸變成醋香。試分析下列問題：

（1）用于果酒和果醋發(fā)酵的微生物在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是有無________。

（2）發(fā)酵初期有氣泡生成，其中的氣體是__________。加入醋酸菌后，圖中兩個開關(guān)的開或閉的情況是_______________，同時還應(yīng)將環(huán)境溫度_________（填提高或降低）。

（3）圖甲的裝置中，通氣口處放置過濾膜、排氣口要浸沒在水中，這樣兩處設(shè)計的共同目的是__________________________________。

（4）圖乙中曲線______能反應(yīng)出發(fā)酵過程中pH最可能的變化規(guī)律。

（5）啤酒是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娘嬃现�，生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多；當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵；最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過程，回答以下問題：經(jīng)測定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它發(fā)酵產(chǎn)物。其余1.5%則用于                。請寫出葡萄糖→酒精的反應(yīng)方程式                         。

 

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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年浙江省高三回頭考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（10分）啤酒是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娘嬃现�，生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多；當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵；最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過程，回答以下問題：

（1）啤酒酵母的代謝類型是                           。

（2）經(jīng)測定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它發(fā)酵產(chǎn)物。其余1.5%則用于                。

（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對野生酵母菌進行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：

步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時間后接受紫外線照射誘變處理。

    步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意添加        和調(diào)低pH，加

               后滅菌，制成固體平板。

步驟3：將紫外線照射后的菌液稀釋涂布平板，倒置于       中培養(yǎng)。

步驟4：根據(jù)                     篩選出突變菌。

 （4）平板倒置的目的是                     

 （5）培養(yǎng)基滅菌的方法是                  

 （6）請寫出葡萄糖→酒精的反應(yīng)方程式

 

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科目：高中生物 來源：山東省濟寧市2010屆高三第二次模擬考試（理綜生物）試題 題型：綜合題

（8分）【生物一一生物技術(shù)實踐】

       啤酒是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娘嬃现�。在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如F：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過程，回答以下問題：

   （1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對野生酵母菌進行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：

步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時間后接受紫外線照射誘變處理。

步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意______              ，加瓊脂后滅菌，制成固體平板。

步驟3：將紫外照射后的菌液稀釋涂布平板。

步驟4：根據(jù)是否能在    E生長篩/，馬突變菌。

   （2）釀酒過程中，經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是        .

   （3）小麥脫粒以后還有大量的麥稈，其成分為木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無法直接利用，原因是其                  。

 

   （4）突變菌往t斟仔有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過程中，PCR技術(shù)相當(dāng)重要。PCR擴增反應(yīng)中加入引物的作用是       ，加入DNA聚合酶的作用是                                    。

 

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