Question

下表是探究淀粉酶對淀粉和蔗糖作用的實驗設(shè)計及結(jié)果：

試管編號	①	②	③	④	⑤	⑥
2 mL 3%淀粉溶液	＋	＋	＋	－	－	－
2 mL 3%蔗糖溶液	－	－	－	＋	＋	＋
1 mL 2%的新鮮 淀粉酶溶液	＋	＋	＋	＋	＋	＋
反應(yīng)溫度(℃)	40	60	80	40	60	80
2 mL斐林試劑	＋	＋	＋	＋	＋	＋
磚紅色深淺*	＋＋	＋＋＋	＋	－	－	－

注：“＋”表示有，“－”表示無。*：此行“＋”的多少代表顏色的深淺。根據(jù)實驗結(jié)果，以下結(jié)論不正確的是　　　　 　　　　　　　　　　　　　　(　　)

A．本實驗依據(jù)的原理之一是淀粉和蔗糖水解后都能產(chǎn)生還原糖

B．本實驗的實驗變量是反應(yīng)物的種類和溫度

C．本實驗可用碘液代替斐林試劑進行結(jié)果的檢測

D．本實驗中淀粉酶的活性在60℃最高

 

Answer 1

C

該實驗的目的有兩個：一個是通過①④或②⑤或③⑥驗證酶的特異性，依據(jù)的原理是淀粉和蔗糖水解后都能產(chǎn)生還原糖，但是淀粉酶不能催化蔗糖水解，由此證明酶具有特異性；該實驗的另一個目的是探究溫度對于酶活性的影響。①②③試管中的淀粉在淀粉酶的作用下被水解后，加入碘液沒有顏色變化，④⑤⑥試管中，沒有發(fā)生反應(yīng)，但是蔗糖也不會與碘液發(fā)生反應(yīng)，因此不能用碘液代替斐林試劑進行結(jié)果的檢測。