Question

蛋白質的空間結構受到破壞，其生物活性就會喪失，這稱為蛋白質的變性。高溫、強堿、重金屬等會使蛋白質變性。先請你利用提供的材料用具設計實驗，探究乙醇能否使蛋白質變性。

材料用具：質量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質量分數(shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、

蒸餾水、碘液、無水乙醇、試管、量筒、滴管等。

（一）、實驗步驟：

(1)去兩支試管，編號A、B，向兩只試管中各加入1ml新鮮的淀粉酶溶液；然后A

試管加 ，B試管加5滴無水乙醇；混勻后向兩支試管再各加2ml可

溶性淀粉溶液并混合均勻后，將試管放入適宜溫度5min ；

(2)一段時間后，將兩支試管取出，各加1ml本尼迪特試劑，放入50～65°C大燒杯中

水浴加熱5min,并觀察顏色變化。

（二） 實驗結果及結論：

(3) ，說明乙醇能使淀粉酶（蛋白質）變性；

(4) ，說明乙醇不能使淀粉酶（蛋白質）變性；

(5)該實驗的自變量 ,對照組是 。

 

Answer 1

(1)①5滴蒸餾水 (3)A試管出現(xiàn)紅黃色沉淀,B試管不出現(xiàn)；(3) A試管出現(xiàn)紅黃色沉淀,B試管也出現(xiàn)

【解析】

試題分析：該實驗的目的是探究乙醇能否使蛋白質變性，其自變量是是否加入乙醇；實驗組加入乙醇，對照組加入等量蒸餾水；若蛋白質變性，則淀粉不能被水解為還原糖，加入本尼迪特試劑不能變色，反之則可以；若A試管出現(xiàn)紅黃色沉淀,B試管不出現(xiàn)，則乙醇能使淀粉酶（蛋白質）變性；若A、B試管出現(xiàn)紅黃色沉淀,則乙醇不能使淀粉酶（蛋白質）變性。

考點：本題考查實驗設計相關知識，意在考查考生從資料中獲取自變量、因變量以及對實驗結果的分析，同時理解所學知識要點。